Zimnica od zelenog paradajza

Sastojci:

• 6 ljutih paprika, prepolovljenih po dužini
• 4 lovorova lista
• 60 g sjemena korijandera
• 60 g sjemena kima
• 2 štapića cimeta
• 2 kašičice cijelih karanfilića
• 2 kašičice rendanog muskatnog oraha
• 4 kašike crnog bibera u zrnu
• 10 čenova bijelog luka
• 1,5 l jabukovog sirćeta
• 120 g meda
• 4 kašike soli
• 2 kg zelenog paradajza

Recept za zimnicu od zelenog paradajza:

Za zimnicu prvo napravite rasol. U velikoj šerpi pomiješajte ljutu papriku, lovorov list, sjemenke korijandera i kima, štapiće cimeta, karanfilić, muskatni orah, biber u zrnu, bijeli luk, sirće, med, so i 240 ml vode. Ostavite da proključa, pa kuvajte 3 minuta. Malo ohladiti. Izvadite ljutu papriku i lovorov list šupljikavom kašikom.

Isijecite paradajz na kriške, pa sterilisane tegle napunite paradajzom i sa malo ljute paprike i lovorovog lista. Napunite i zatvorite. Prelijte toplu tečnost za kiseljenje preko paradajza u svakoj tegli, ali ostavite oko 1 cm prostora pri vrhu. Gurnite čistu gumenu lopaticu oko unutrašnjosti svake tegle da biste uklonili mjehuriće vazduha. Obrišite rubove čistom kropom, a zatim postavite sterilizovane poklopce na vrh. Zatvorite poklopce, pazeći da ih ne zategnete previše.

Vratite lonac sa vodom da ključa, i ubacite tegle, tako da voda pokrije samo dno tegle. Pokrijte i kuvajte 15 do 20 minuta. Isključite vatru, otkrijte i ostavite u vodi 10 minuta. Izvadite i ostavite da se ohladi. Prebacite tegle na krpu.