Ako volite da doručkujete uštipke uz jogurt i kiselo mlijeko, ovaj recept sa mljevenim mesom i posebnim tijestom možda postane vaš omiljeni obrok u danu!
Uštipci su jelo koje nas još od djetinjstva asocira na topao dom i maminu kuhinju, a u kombinaciji sa sočnim filom od mljevenog mesa postaju savršen obrok za čitavu porodicu. Zahvaljujući kefiru u smjesi, ovo tijesto ne zahtijeva dugo miješenje, a uštipci nakon prženja ostaju izuzetno mekani, pjenasti i sočni.
Osnovne informacije
- Kuhinja: Domaća
- Kategorija: Pecivo / Toplo predjelo
- Količina: 25 komada
- Energetska vrijednost: 400 kcal po porciji
- Vrijeme pripreme: 15 minuta
- Vrijeme prženja: 25 minuta
- Ukupno vrijeme: 40 minuta
Sastojci
- 500 g mljevenog mesa
- 300 ml kefira
- 200 g brašna
- 70 g crnog luka
- 2 jaja
- 1/2 kašičice šećera
- 1/2 kašičice sode bikarbone
- So i začini po ukusu
- Ulje za prženje
Priprema
- Priprema mesnog fila: Sitno isjeckajte crni luk i propržite ga na malo ulja dok ne omekša. Dodajte mljeveno meso i pržite oko pet minuta uz povremeno miješanje. Začinite po ukusu solju i biberom, pa sklonite sa šporeta da se prohladi.
- Izrada tijesta sa kefirom: U većoj posudi sjedinite kefir, šećer, jaja i sodu bikarbonu. Postepeno dodajte brašno i miješajte dok ne dobijete glatko, mekano tijesto. Ako je smjesa previše rijetka za oblikovanje, dodajte još sasvim malo brašna. Ostavite tijesto nekoliko minuta da odstoji.
- Punjenje i oblikovanje uštipaka: Na pobrašnjenu radnu površinu stavite manji komad tijesta i rukama ga blago rastanjite. U sredinu stavite kašičicu pripremljenog mljevenog mesa, preklopite tijesto preko nadjeva i dobro spojite ivice kako fil ne bi izlazio tokom prženja. Oblikujte uštipke približno jednake veličine i ponavljajte postupak dok ne potrošite sve sastojke.
- Prženje: U dubljem tiganju zagrijte dovoljnu količinu ulja. Pažljivo spuštajte punjene uštipke u vrelo ulje i pržite ih na umjerenoj temperaturi sa svih strana dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu koricu. Važno je da vatra ne bude prečista kako bi se tijesto ravnomjerno ispeklo, a meso unutra ostalo sočno. Gotove uštipke vadite na papirni ubrus da upije višak masnoće.
Trik za savršeno mekano tijesto
Nemojte pretjerivati sa dodavanjem brašna. Tijesto treba da ostane mekano i blago ljepljivo jer je to tajna zahvaljujući kojoj uštipci ostaju vazdušasti i mekani. Prilikom oblikovanja samo blago pospite ruke brašnom. Poslužite ih tople uz domaći jogurt, kiselo mlijeko ili svježu salatu.