Zašto biste kupovali njoke, kada možete napraviti originalne, baš kako ih prave italijanske bake.
Sastojci:
- 900 g krompira
- 60 g jaja, lagano umućenih
- 230 g višenamjenskog brašna
- morska so sitnog zrna
Recept za domaće njoke:
Kako biste napravili njoke, prvo napunite veliki lonac hladnom vodom. Posolite vodu, a zatim isjecite krompir na pola i stavite u šerpu. Pustite vodu da proključa i kuvajte krompir dok ne omekša, otprilike 40-50 minuta. Izvadite krompir iz vode jedan po jedan šupljikavom kašikom i ocijedite višak vode. Stavite svaki komad krompira na veliku dasku za sječenje i oljuštite. Sačuvajte vodu od krompira. Takođe, oljuštite svaki krompir što je prije moguće nakon što ga izvadite iz vode (a da se ne opečete), jer treba da izgnječite krompir dok je vruć. Nemojte pretjerano da ga gnječite. Kada ga izgnječite, ostavite da se ohladi deset ili petnaest minuta.
Nakon toga umutite jaje i umiješajte ga u pire krompir. Po vrhu pospite brašnom. Miješajte sve odozdo, izmjesite dva puta ukupno i pazite da se smjesa ne mrvi. Lagano zamijesite tijesto. Ako je tijesto previše ljepljivo, možete da dodate još brašna. Tijesto treba da bude vlažno, ali ne ljepljivo. Isjecite ga na 8 dijelova, pa lagano razvaljajte svaki dio u valjušku, otprilike debljine vašeg palca. Pospite sa još malo brašna.
Da biste oblikovali njoke, viljuškom lagano pritisnite svaku valjušku. Njoki bi trebalo da se savijaju u blagi „C“ oblik. Ostavite ih na stranu i po potrebi pospite sa još malo brašna dok ih ne stavite da se kuvaju. Zagrijte vodu od krompira, posolite još po potrebi i pustite da proključa. Kuvajte njoke u serijama tako što ćete da ih ubacite u ključalu vodu. Kada su gotove, isplivaće na površinu. Izvadite ih iz vode nekoliko desetak sekundi nakon što isplivaju. Stavite njoke na tanjir i prelijte omiljenim sosom. Uživajte.
(StvarUkusa/Mondo)