Osvježavajuća i zdrava: Hladna supa sa cveklom

Sastojci:

• 2 cvekle
• 2 svježa krastavca 
• 4 jajeta
• 1 veza mladog luka
• 1 veza mirođije
• 0,5–1 kašičica šećera
• 1–1,5 kašičica soli (po ukusu)
• 2 kašike limunovog soka
• 2 kašike jabukovog sirćeta 
• 1–2 kašičice senfa (po ukusu)
• 0,7–1 l obične ili blago gazirane vode

Priprema:

Hladna supa sa cveklom je osvježavajuće jelo savršeno za tople ljetne dane — lagana, zdrava i prepuna boja i ukusa. Cvekla joj daje bogatu aromu i divnu boju, dok krastavac, mladi luk i mirođija unose svježinu i hrskavost. Najbolje se služi dobro rashlađena, kao predjelo ili lagani obrok.

Skuvajte jaja i ostavite da se ohlade. Isjecite ih na sitno. Cveklu oljuštite i skuvajte u kori (ili ispecite u rerni), pa je izrendajte kada se ohladi. Krastavce oljuštite i sitno isjeckajte ili izrendajte. Isjeckajte mladi luk i mirođiju što sitnije.

U velikoj činiji sjedinite cveklu, krastavac, jaja, luk i mirođiju. Dodajte so, šećer, limunov sok, sirće i senf. Nalijte vodu (po željenoj gustini), promiješajte i ostavite da se dobro rashladi u frižideru prije služenja.

Za osvježavajući ukus, dio obične vode možete zamijeniti kefirom ili jogurtom, a ako želite intenzivniju aromu, dodajte kašičicu rena ili malo bijelog luka u prahu. Služite uz krišku hljeba sa sjemenkama za kompletan lagani obrok.

(MONDO/Stvar ukusa)