Na samo nekoliko kilometara od Banjaluke, u selu Jelićka, smještena je farma Nana Kaas – mjesto koje sve više miriše na Italiju. Ali ne zbog pice ili paste, već zbog – đelata. I to ne bilo kakvog.
Ovdje se već treću godinu zaredom proizvodi italijanski sladoledod svježeg kozijeg mlijeka, jedini takav u široj regiji. Sve je počelo kao porodični posao, a danas je to prepoznatljiv brend. U srcu farme svakodnevno se muze bijela holandska koza, a upravo njihovo mlijeko glavni je sastojak proizvoda koji oduševljava i najzahtjevnija nepca.
Tokom naše posjete, imali smo priliku da zavirimo i u samu proizvodnju – ušli smo u prostorije gdje nastaje ovaj neobični sladoled i iz prve ruke se uvjerili da se zaista koristi isključivo svježe kozije mlijeko koje dolazi direktno s farme. Proces smo pratili od početka do kraja – od mlijeka koje stiže sa muže, pa sve do kremaste strukture koja izlazi iz mašine, spremna za pakovanje i uživanje. Rezultat? Sladoled koji zaista opravdava sve pohvale koje smo čuli.
Dario Lemić, jedan od članova porodice koja stoji iza farme Nana Kaas za naš portal je rekao da su proizvodnju počeli skromno sa tri ukusa, uz dodavanje novih.
„Sladoled smo počeli praviti prije tri godine, i ovo je sada treća sezona Krenuli smo sa tri ukusa, klasično – čokolada, vanilija i jagoda. Međutim, vremenom smo proširivali ponudu i sada imamo oko petnaest ukusa.“
Danas, pored osnovnih, nude i pistaciju, jogurt, lješnjak, a od voćnih sorbete – mango, ananas, dinju i naravno, jagodu. Sve se pravi po italijanskoj recepturi, ali prilagođenoj njihovom, domaćem – svježem kozijem mlijeku.
„Naše mlijeko iz Jelićke i italijanska tehnologija su se sjajno spojili. Ljudi prepoznaju kvalitet, a svi ukusi se pakuju u šolje od 200 mililitara, dok ugostitelji naručuju veće količine – kilu i tri kilograma“, dodaje Dario.
Ove godine uveli su i niz novih ukusa i preliva, među kojima se ističe italijanski klasik "Amorino", koji je, kako kaže Dario, postao pravi favorit među kupcima.
„Do sada nismo čuli nijednu negativnu reakciju. Naravno, uvijek je korisno čuti i sugestije, ali za sada imamo samo pozitivne komentare, što nam mnogo znači“, rekao je on.
Nana Kaas nije samo sladoled. Farma je prepoznatljiva i po širokoj paleti mliječnih proizvoda: od tvrdih i polutvrdih sireva koji zriju mjesecima, do svježih sireva, namaza, jogurta, surutke i flaširanog mlijeka.
„Krenuli smo sa sirevima i to je i dalje temelj naše proizvodnje. Onda se sve polako širilo. Danas svaki član porodice ima svoj dio posla – od proizvodnje, pakovanja, do komunikacije sa kupcima i vođenja društvenih mreža. Jedino tako ovakve vrste poslova mogu da funkcionišu“, poručio je Lemić.
Ako se ovog ljeta nađete u blizini Jelićke – znate gdje da svratite. Jer jedan zalogaj đelata iz Nana Kaas farme dovoljan je da shvatite zašto je ova mala porodična priča postala veliki gastronomski hit.
Više o farmi Nana Kaas pogledajte u prilogu:
(MONDO)