Čokoladni čizkejk koji se topi u ustima

Sastojci:

Za koru:

• čokoladni mljeveni keks
• 1/4 kašičice soli
• 4 kašike putera, rastopljenog

Za fil:

• 170 g crne čokolade, isjeckana
• 60 g mliječne čokolade, sjeckane
• 1 kašičica instant espreso praha
• 230 g krem sira, sobne temperature
• 200 g šećera
• 170 g slatke pavlake
• 1 kašika ekstrakta vanile
• 1/2 kašičice soli
• 3 velika jajeta, sobne temperature
• lagano zaslađeni šlag i strugotine od čokolade, za serviranje

Recept za čokoladni čizkejk:

Za čizkejk postavite rešetke u donju trećinu rerne i zagrijte rernu na 190°. U blenderu pomiješajte puter i mljeveni keks i blendirajte dok se ne ujednači. Prebacite u kalup i pritisnite na dno. Pecite koru dok ne zamiriše i ne osuši se na dodir, 8 do 10 minuta. Pustite da se potpuno ohladi.

Crnu i mliječnu čokoladu i otopite na pari. Skinite sa vatre i umiješajte espreso. U velikoj posudi, mikserom na srednjoj brzini mutite krem sir i šećer, 2 do 3 minuta. Dodajte mješavinu otopljene čokolade, pavlake, vanilu i so, pa mutite dok se potpuno ne sjedine. Dodajte jaja, jedno po jedno, mutite da se sjedine nakon svakog dodavanja. Smjesu sipajte preko ohlađene kore i rasporedite u ravnom sloju.

Pecite kolač na srednjoj rešetki dok se ne stegne oko ivica, 60 do 70 minuta. Izvadite iz rerne i pažljivo prođite tankim nožem oko ivice. Ostavite da se potpuno ohladi (oko 1 sat), a zatim skinite obruč pleha. Stavite u frižider dok se fil ne ohladi, najmanje 4 sata. Nasjecite i odozgo stavite šlag i strugotine čokolade, po želji. 

(StvarUkusa/Mondo)