Gulaš od vrganja sa bešamel sosom

Sastojci:

• 400 g vrganja
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 luk
• 4 čena bijelog luka
• 1 kašičica majčine dušice
• 1 kocka od povrća
• 1 rendana mrkva

Za bešamel sos:

• 500 ml mlijeka
• 30 g brašna
• 30 g putera
• 1 kašičica soli
• biber po ukusu

Za serviranje:

• svjež peršun
• tucana paprika, po ukusu

Priprema:

Kako biste napravili gulaš od vrganja, zagrijte tiganj i pokapajte maslinovo ulje. Crni i bijeli luk isjeckajte što sitnije i ubacite ih u tiganj zajedno sa grubo isjeckanim vrganjima. Dodajte kocku povrća, majčinu dušicu i rendanu mrkvu. Promiješajte i pokrijte poklopcem, tek toliko da omekšaju pečurke.

Krčkajte 5-6 minuta na srednjoj vatri dok povrće ne porumeni. Napravite bešamel sos u tiganju. Povrće pospite brašnom, koristeći sito da ne bude grudvica, i brzo promiješajte. Dodajte puter i mlijeko. Mješajte dok ne postane glatko.

Začinite solju i biberom i dinstajte dok sos ne počne da se smanjuje. Kada se sos smanji i dobije kremastu konzistenciju, sklonite sa vatre i pospite svježim peršunom i parmezanom. 

(Stvar ukusa/MONDO)