Čokoladna torta sa malinama: Toliko je lagana da se topi u ustima

Čokoladna torta sa malinama nije samo desert, to je potpuna simfonija ukusa i tekstura koja spaja bogatu, duboku aromu čokolade sa svježinom i kiselkastošću malina.

Svaki sloj ove torte ima svoju priču: tanke, hrskave kore od belanaca i oraha pružaju laganu strukturu, dok crveni fil od malina donosi eksploziju svježine, a kremasti žuti fil sa puterom obavija nepce.

Završni sloj od čokolade i šlag pretvaraju tortu u pravu vizuelnu poslasticu, spremnu da ukrasi svaki praznični sto ili posebnu priliku.

Osnovne informacije

Kuhinja: domaća

Tip jela: torta

Porcije/Količina: 12-14 parčića

Vrijeme pripreme: 40 minuta

Vrijeme kuvanja/pečenja/hlađenja: 60 minuta + hlađenje

Ukupno vrijeme pripreme: oko 2 sata

Težina: zahtjevno

Sastojci:

• Za kore:

• 10 bjelanaca
• 10 kašika šećera
• 10 kašika mljevenih oraha
• 2 kašike brašna
• 4 kašičice kakaoa

• Za crveni fil:

• 400 g malina
• 250 g šećera
• 2 dl vode
• 2 kesice pudinga od vanile

• Za žuti fil:

• 600 ml mleka
• 10 žumanaca
• 150 g šećera
• 3 kašike gustina
• 2 kašike brašna
• 1 kašika arome vanile
• 250 g maslaca

• Za čokoladni premaz:

• 200 g čokolade
• 50 g maslaca
• 3 kašike ulja

• Za dekoraciju:

• šlag po želji

Priprema:

1. korak: Priprema kora

Umutite 5 bjelanaca sa 5 kašika šećera u čvrst šam. Pažljivo umiješajte 5 kašika mljevenih oraha, 1 kašiku prosijanog brašna i 1 kašičicu kakaoa. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna treba da koristite

2. korak: Pečenje kora

Smjesu rasporedite u četvrtasti pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 190 stepeni oko 20 minuta. Postupak ponovite sa preostalim bjelancima, šećerom i orasima, kako biste dobili dvije kore.

3. korak: Crveni fil

U šerpi prokuvajte šećer sa vodom, zatim dodajte maline i kuvajte dok se ne raspadnu. Razmućeni puding dodajte u maline i kuvajte stalno mješajući dok se smjesa ne zgusne. Ostavite da se fil ohladi.

4. korak: Žuti fil

Umutite žumanca sa 5 kašika šećera, dodajte malo mlijeka i razmutite gustin i brašno. Ostatak mleka zagrijte, zatim skuvajte smjesu do gustine uz stalno miješanje i dodajte vanilu. Kada se fil ohladi, postepeno umješajte penasto umućen maslac, muteći dok se fil ne sjedini.

5. korak: Čokoladni premaz

Rastopite čokoladu sa maslacem, dodajte ulje i sjedinite smjesu. Ostavite da se prohladi, ali ne previše da bi se lakše premazivala.

6. korak: Filovanje

Svaku koru prepolovite po dužini da dobijete ukupno četiri tanke kore. Redosljed filovanja: kora, crveni fil, žuti fil, čokoladni premaz. Postupak ponovite sa preostalim korama i filovima. Tortu dekorisite šlagom po želji i ostavite da se odmori prije serviranja.