Recept za prhke kiflice sa višnjama i makom koje se tope u ustima

Mirisne i nježne kiflice od prhkog tijesta koje se tope u ustima, a u sredini kriju sočan fil od višanja i maka, savršen su izbor za svaku priliku. Odlične su uz kafu ili čaj, a mogu da stoje nekoliko dana i da pritom budu sve ukusnije.

Osnovne informacije o receptu:

• Kuhinja: domaća
• Kategorija: pecivo
• Porcije: 30 komada
• Energetska vrijednost: 170 kcal po porciji
• Vrijeme pripreme: 30 minuta
• Vrijeme termičke obrade: 15 minuta
• Ukupno vrijeme: 45 minuta

Potrebni sastojci

Za prhko tijesto:

• 500 g brašna
• 250 g hladnog maslaca
• 120 g šećera u prahu
• 2 žumanca
• 1 vanilin šećer
• 1 kašičica praška za pecivo
• 2 kašike kisele pavlake
• prstohvat soli
• rendana korica 1 limuna

Za fil od višanja i maka:

• 200 g višanja bez koštica
• 100 g mljevenog maka
• 80 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 2 kašike griza
• 2 kašike vode
• 1 kašičica limunovog soka
• Za posipanje:
• šećer u prahu
• 1 vanilin šećer (po želji)

Priprema fila

Višnje stavite u šerpicu zajedno sa šećerom i vodom, pa kuvajte nekoliko minuta na srednjoj temperaturi, dok ne omekšaju i puste sok. Dodajte mljeveni mak, griz, vanilin šećer i limunov sok, pa sve dobro promiješajte. Kuvajte još 2 do 3 minuta, dok se fil ne zgusne. Nakon toga, ostavite ga da se potpuno ohladi.

Pravljenje prhkog testa

Brašno pomiješajte sa praškom za pecivo, šećerom u prahu, vanilin šećerom i prstohvatom soli. Dodajte hladan maslac isječen na kockice, pa prstima utrljajte maslac u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu. U smjesu dodajte žumanca, kiselu pavlaku i rendanu limunovu koricu. Brzo umijesite glatko testo, ali pazite da ga ne mijesite predugo kako bi kiflice ostale prhke. Tijesto umotajte u providnu foliju i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta.

Oblikovanje kiflica

Ohlađeno tijesto podijelite na tri do četiri dijela. Svaki dio razvijte u krug debljine oko 3 do 4 milimetra, pa ga isijecite na trouglove, kao kada sječete picu. Na širi deo svakog trougla stavite malo fila od višanja i maka. Vodite računa da ne stavite previše fila kako ne bi iscurio tokom pečenja. Uvijte trouglove od šireg dijela ka vrhu i tako oblikujte kiflice.

Pečenje i posipanje

Kiflice poredajte na pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Pecite ih u rerni zagrijanoj na 180°C oko 12 do 15 minuta. Kiflice treba da ostanu svijetle, sa tek blago zlatnim ivicama. Izvadite ih iz rerne, ostavite nekoliko minuta da se prohlade, a zatim ih obilno pospite šećerom u prahu.

Važan savjet za pripremu

Ukoliko za fil koristite zamrznute višnje, nemojte ih potpuno odmrzavati i sipati sav sok. Najbolje je da ih kratko prokuvate, a da višak tečnosti ostavite da ispari. Na taj način će fil biti dovoljno gust i neće curiti iz kiflica tokom pečenja.