Kiš sa patlidžanom, sirom i čeri paradajzom

Sastojci:

• 1 patlidžan, isječen na kockice
• Malo maslinovog ulja
• 1 čen bijelog luka
• 200 g rikota sira
• 4 jajeta
• 50 g rendanog parmezana
• 2 kašike brašna
• 100 g sjeckanih čeri paradajza
• Nekoliko listića svježeg bosiljka

Priprema:

Patlidžan možete da punite, da ga zapečete, napravite od njega sos ili namaz – prava ljetna namirnica koja trpi sve. Ali ako vam je dosadilo sve uobičajeno, evo ideje za nešto drugačije: mekani kiš bez kore, pun povrća, sira i boja. Priprema se na tiganju, a jede se i topao i hladan – taman za ove vruće dane.

Na malo maslinovog ulja propržite patlidžan sa sjeckanim bijelim lukom dok ne omekša i postane providan.

U činiji umutite jaja, rikotu, parmezan, brašno, bosiljak i dodajte čeri paradajz. Dodajte proprženi patlidžan u smjesu i sve dobro promiješajte.

Sipajte smjesu nazad u tiganj, poklopite i kuvajte na srednjoj vatri 7–10 minuta. Pažljivo okrenite kiš (kao palačinku), poklopite i kuvajte još 2–3 minuta. Poslužite topao ili mlak, uz svježu salatu.

(MONDO/Stvar ukusa)