Saznajte kako se pravi poljska verzija sarme koja je lakša od naše. Isprobajte ovaj recept za golabki i otkrijte po čemu se razlikuju.
Iako na prvi pogled podsećaju na našu sarmu, poljske sarme, poznate kao golabki, imaju potpuno drugačiji karakter. Umjesto kiselog kupusa koristi se svjež kupus, što ovom jelu daje blaži, lakši ukus i čini ga pogodnim za pripremu tokom cijele godine.
Još jedna velika razlika je način pripreme, ove sarme se ne kuvaju na šporetu, već se peku u rerni, prelivene temeljcem i pasiranim paradajzom. Rezultat su sočni, mekani smotuljci koji se savršeno slažu sa pire krompirom i kiselom pavlakom.
Osnovne informacije
Kuhinja: poljska
Tip jela: kuvano jelo
Porcije/Količina: 4-8 osoba
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme kuvanja: 60 minuta
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat i 30 minuta
Težina: srednje zahtjevno
Sastojci:
- 1 veća glavica svježeg kupusa
- 1,5 kg mljevenog miješanog mesa
- 200 g kuvanog pirinča
- 1 veća glavica crnog luka
- 2-3 čena bijelog luka
- 300 ml temeljca
- 250 ml pasiranog paradajza
- 180 g kisele pavlake
- so i biber po ukusu
- ulje za prženje
Priprema:
1. korak: Priprema kupusa
U velikom loncu zagrejte vodu i posolite je. Nožem uklonite tvrdi dio oko korijena kupusa, pa cijelu glavicu potopite u ključalu vodu. Kuvajte 3-5 minuta, dok listovi ne omekšaju i ne počnu da se odvajaju.
2. korak: Priprema listova
Pažljivo razdvojte listove kupusa i nožem uklonite zadebljani središnji dio kako bi se lakše savijali.
3. korak: Prženje luka
Na malo ulja propržite sitno sjeckani crni luk dok ne postane staklast i mekan. Sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi.
4. korak: Priprema fila
U većoj posudi sjedinite mljeveno meso, kuvani pirinač, proprženi luk i sitno sjeckani bijeli luk. Začinite solju i biberom, pa dobro izmiješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
5. korak: Formiranje sarmi
Na svaki list kupusa stavite dio fila i uvijte u rolnice, slično kao klasičnu sarmu. Ređajte ih u vatrostalnu posudu.
6. korak: Pečenje
Sarme prelijte temeljcem i pasiranim paradajzom. Poklopite posudu ili je prekrijte aluminijumskom folijom i pecite u rerni zagrijanoj na 180 stepeni oko 1 sat.
7. korak: Serviranje
Gotove poljske sarme poslužite tople, uz pire krompir i kiselu pavlaku.