Šljive i mak su jedan od onih starinskih spojeva koji nikada ne izlaze iz mode.
Sočne šljive tokom pečenja omekšaju i puste svoj mirisni sok, mak upija dio te sočnosti i daje kolaču bogat, blago orašast ukus, dok se odozgo sve završava hrskavim mrvicama od putera.
Rezultat je mekan i sočan kolač sa zlatnom koricom koja prijatno krcka pod zubima. Pravi se jednostavno, bez kuvanja posebnog fila, pa se sve priprema i peče u jednom plehu.
Sastojci:
Za tijesto:
250 g brašna
1 kesica praška za pecivo
150 g šećera u prahu
2 jaja
100 ml vode
200 ml ulja ili 200 g otopljenog putera
Za nadjev:
100 g mljevenog maka
1 kašika šećera u prahu
oko 300 g svježih šljiva
1 kesica vanilin šećera
Za mrvice:
100 g brašna
50 g šećera u prahu
50 g hladnog putera
U većoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo, pa dodajte šećer u prahu, jaja, vodu i ulje ili otopljeni puter. Sve sjedinite varjačom ili žicom dok ne dobijete glatku, rjeđu smjesu. Pleh obložite papirom za pečenje i ravnomjerno rasporedite tijesto.
Mljeveni mak pomiješajte sa šećerom u prahu i ravnomjerno ga pospite preko sirovog tijesta. Nema potrebe da pravite poseban fil, mak će tokom pečenja upiti dio soka koji puste šljive.
Šljive operite, prepolovite i izvadite koštice. Ređajte ih presječenom stranom nagore preko sloja maka. Na ovaj način sok ostaje bliže maku, umjesto da odmah natapa tijesto. Pospite šljive cimetom i šećerom.
Brašno, šećer u prahu i hladan puter utrljajte prstima dok ne dobijete sitne i krupnije mrvice. Nemojte mijesiti smjesu u kompaktno tijesto – cilj je upravo rastresita tekstura. Mrvice ravnomjerno rasporedite preko šljiva.
Rernu prethodno zagrijte na 175 stepeni, pa stavite kolač da se peče oko 20–30 minuta. Gotov je kada ivice i mrvice dobiju lijepu zlatnu boju, a tijesto se ispeče. Ostavite ga da se malo prohladi prije sječenja kako bi se slojevi ljepše sjedinili.
Prije služenja pospite ga sa malo šećera u prahu.
(Stvar ukusa/Mondo)