Recept za ćufte sa mladim kupusom iz rerne: Sočne, u saftu i savršene uz sir i salatu

Ako volite domaća jela iz rerne koja se praktično sama pripremaju, ovaj recept za ćufte sa mladim kupusom biće pravo otkriće. Ćufte ostaju mekane i sočne, dok mladi kupus upija saft od mesa i paradajza i postaje toliko ukusan da će se tražiti porcija više. Najljepše se služi toplo, uz komad svježeg hljeba, domaći sir i jednostavnu salatu od paradajza ili krastavca.

Osnovne informacije

• Kuhinja: domaća
• Kategorija: ćufte
• Porcije / količina: 4
• Energetska vrijednost po porciji: 520 kcal
• Vrijeme pripreme: 25 min
• Vrijeme termičke obrade: 60 min
• Ukupno vrijeme: 85 min

Sastojci

Za ćufte:

• 500 g mljevenog mesa
• 1 glavica crnog luka
• 1 jaje
• 3 kašike prezli
• 2 čena bijelog luka
• 1 kašičica slatke aleve paprike
• so po ukusu
• biber po ukusu
• malo peršuna
• 2 kašike ulja

Za kupus i saft:

• 1 manja glavica mladog kupusa, oko 1 kg
• 1 glavica crnog luka
• 1 šargarepa
• 2 kašike ulja
• 300 ml pasiranog paradajza
• 250 ml vode
• 1 kašičica slatke aleve paprike
• so po ukusu
• biber po ukusu
• 1 lovorov list

Za serviranje:

• domaći ili feta sir
• svježa salata po želji

Priprema

Korak 1: Pripremite smjesu za ćufte

Sitno isjeckajte 1 glavicu crnog luka i 2 čena bijelog luka. U većoj posudi sjedinite 500 g mljevenog mesa, pripremljeni luk i bijeli luk, 1 jaje i 3 kašike prezli.

Dodajte jednu kašičicu slatke aleve paprike, so, biber i malo sjeckanog peršuna. Sve dobro umijesite rukama dok ne dobijete ujednačenu smjesu.

Korak 2: Oblikujte ćufte

Navlažite ruke vodom i od pripremljene smjese oblikujte manje ćufte približno jednake veličine. Nemojte ih praviti prevelike kako bi se lijepo ispekle i ostale sočne.

Korak 3: Pripremite mladi kupus

Isijecite oko 1 kg mladog kupusa na krupnije komade. Očistite još 1 glavicu crnog luka i 1 šargarepu, pa luk sitno isjeckajte, a šargarepu izrendajte.

U većem tiganju zagrijte 2 kašike ulja, pa kratko propržite luk i šargarepu. Dodajte sječeni mladi kupus i dinstajte nekoliko minuta, tek toliko da počne da omekšava.

Korak 4: Napravite saft

Dodajte 300 ml pasiranog paradajza, 250 ml vode, 1 kašičicu slatke aleve paprike, so, biber i 1 lovorov list. Sve dobro promiješajte i kuvajte nekoliko minuta.

Korak 5: Sjedinite kupus i ćufte

Prebacite pripremljeni kupus u veću vatrostalnu posudu. Rasporedite ćufte preko kupusa i sve prelijte saftom iz tiganja.

Korak 6: Pecite u rerni

Pokrijte posudu aluminijumskom folijom i stavite je u prethodno zagrijanu rernu na 200 stepeni. Pecite oko 40 minuta.

Zatim pažljivo skinite foliju, smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite još oko 20 minuta, dok ćufte ne dobiju lijepu zlatnu boju, a kupus ne postane mekan i sočan.

Bonus trik:

Ako želite posebno ukusan saft, u sos dodajte prstohvat šećera. On će ublažiti kiselost paradajza i lijepo zaokružiti ukus cijelog jela.

Ćufte sa mladim kupusom poslužite dok su tople, uz komad sira i svježu salatu. Kupus će upiti sokove od mesa i paradajza, pa će upravo saft biti ono zbog čega ćete željeti da umačete hljeb u svaki zalogaj.