Napravite mekanu i hrskavu veknu koja je super za sendviče ili uz čorbu, po ovom jednostavnom receptu za domaći raženi hljeb.
Nema ničeg ljepšeg od mirisa sveže pečenog hljeba koji ispunjava kuću i mami da otkinete parče dok je još vruć.
Ovaj domaći ražani hljeb pravi se lako i bez mukotrpnog mesenja, a rezultat je mekana, sočna vekna sa hrskavom, zlatno-smeđom korom.
Idealan je za doručak sa maslacem i medom, za sendviče ili kao dodatak supama i čorbama. Praktičan je i pouzdan recept, od tijesta do pečenja, sve je jednostavno.
Sastojci:
- 600 g hljebnog brašna
- 200 g ražanog brašna
- 16 g soli
- 7 g suvog kvasca
- 600 ml vode sobne temperature
- još malo ražanog brašna za oblikovanje
Priprema:
1. korak: Mješenje tijesta
U velikoj posudi sjedinite pšenično i ražano brašno, so i kvasac. Dodajte vodu i mješajte drvenom kašikom ili špatulom dok ne dobijete ljepljivo tijesto. Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite testo na sobnoj temperaturi 8–12 sati da odstoji preko noći i naraste.
2. korak: Priprema za pečenje
Nakon odmaranja preko noći, prebacite tijesto na pobrašnjenu površinu i lagano ga oblikujte u veknu. Površinu pospite malo ražanim brašnom. Stavite posudu (sa poklopcem) u hladnu rernu na 30 minuta, na 250 stepeni da se ugrije.
3. korak: Pečenje
Pažljivo stavite veknu u zagrijanu posudu i pecite sa poklopcem 30 minuta. Nakon 30 minuta, uklonite poklopac i nastavite pečenje još oko 20 minuta, dok hljeb ne dobije zlatno-smeđu, hrskavu koru. Cijeli postupak pripreme pogledajte u galeriji ispod.
4. korak: Hlađenje
Izvadite hljeb iz rerne i ostavite ga da se ohladi na rešetki barem 1 sat prije sječenja. Hljeb se može čuvati na sobnoj temperaturi, dobro umotan, do 4 dana.