Hrskave japanske kifle su hit na društvenim mrežama. Otkrijte tajnu njihovog savršenog ukusa uz ovaj recept.
Ako volite domaća peciva koja mirišu na puter i tope se u ustima, japanske kifle će vas potpuno oduševiti. Njihova posebnost je u načinu pripreme tijesta i većoj količini maslaca koji im daje nevjerovatnu mekoću i slojevitu teksturu.
Spolja su zlatne i hrskave, dok su iznutra lagane, vazdušaste i sočne. Upravo zbog tog savršenog spoja ukusa i teksture ove kifle su posljednjih mjeseci postale pravi hit na društvenim mrežama.
Osnovne informacije
Kuhinja: japanska
Tip jela: pecivo
Porcije/Količina: 14 kifli
Vrijeme pripreme: 35 minuta
Vrijeme kuvanja/pečenja/hlađenja: oko 25 minuta + 2 sata dizanja tijesta
Ukupno vrijeme pripreme: oko 3 sata
Težina: srednje zahtjevno
Sastojci:
- 1 svježi kvasac
- 2 kašike šećera
- 200 ml hladnog mlijeka
- 250 ml hladne vode
- 700 g brašna
- 1 kašika soli
- 2 do 3 kašike ulja
- 250 g hladnog maslaca
- malo vode za premazivanje
- morska so po želji
Priprema:
1. korak: Miješenje
Odvojite malu količinu mlijeka u kojem ćete aktivirati kvasac. U posebnoj posudi sjedinite brašno, so i šećer. Sipajte hladnu vodu i mlijeko sa kvascem, pa počnite da mijesite tijesto. Pred kraj dodajte ulje kako bi tijesto postalo glatko i elastično.
U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite.
2. korak: Odmaranje
Ostavite tijesto da odmori 10 minuta, pa ga kratko premijesite. Kada postane potpuno glatko, premažite ga tankim slojem ulja, prekrijte najlonom i krpom i ostavite da raste oko 2 sata.
3. korak: Oblikovanje
Nadošlo tijesto blago premijesite i podijelite na 14 jednakih dijelova. Oblikujte loptice i ostavite ih da odmore nekoliko minuta. Nakon toga svaku oblikujte u trougao.
4. korak: Dodavanje maslaca
Hladan maslac isjecite na 14 približno jednakih komada. Svaki dio tijesta razvucite oklagijom u dugu traku. Na širi kraj stavite komad maslaca, dobro zatvorite ivice tijesta oko njega, pa uvijte kiflu do kraja.
5. korak: Pečenje
Poređajte kifle u pleh obložen papirom za pečenje, vodeći računa da se ne dodiruju. Lagano ih premažite vodom, prekrijte i ostavite kratko da odmore dok se rerna zagrijava na 200 stepeni.
Prije pečenja kifle još jednom premažite vodom i pospite morskom solju. Pecite ih prvih 10 minuta sa uključenim ventilatorom, a zatim još 6 do 7 minuta bez ventilatora, dok ne dobiju zlatnu boju i hrskavu koricu.
6. korak: Hlađenje
Pečene kifle ostavite da se hlade u plehu nekoliko minuta. Maslac koji iscuri tokom pečenja nemojte uklanjati dok su vruće. Po želji, prije služenja ih možete blago premazati uljem za dodatni sjaj i mekoću.
(Direktno/StvarUkusa)