Najbolje domaće pancerote: Neodoljivo hrskave spolja, a mekane i pune fila iznutra

Miris tek isprženih pancerota teško može da se zaboravi. Mekano dizano tijesto, bogat nadjev od kačkavalja, kečapa i origana, uz hrskavu zlatnu koricu, čini ih savršenim izborom za porodični ručak, večeru ili druženje sa prijateljima.

Po želji ih možete obogatiti šunkom ili drugim omiljenim dodacima i svaki put dobiti novu kombinaciju ukusa.

Osnovne informacije

Kuhinja: domaća

Tip jela: pecivo

Porcije/Količina: oko 10 do 12 pancerota

Vrijeme pripreme: 25 minuta

Vrijeme kuvanja/pečenja: 20 minuta (uz vreme za prženje)

Vrijeme narastanja testa: 60 minuta

Ukupno vrijeme pripreme: oko 1 sat i 45 minuta

Težina: srednje zahtjevno

Sastojci:

• Za tijesto:

• 500 g brašna
• 1 kocka svježeg kvasca
• 250 ml mlijeka
• 1 kašika ulja
• 1 i po kašičica soli
• 1 kašičica šećera

• Za nadjev:

• 200 g rendanog kačkavalja
• kečap po ukusu
• origano po ukusu
• po želji sitno sjeckana šunkarica

• Za prženje:

• dovoljno ulja za duboko prženje

Priprema:

1. korak: Aktivacija kvasca

U mlakom mlijeku rastvorite šećer i izmrvljeni kvasac, pa ostavite nekoliko minuta da se aktivira i zapjeni.

2. korak: Miješenje tijesta

U većoj posudi pomiješajte brašno i so, dodajte ulje i nadošli kvasac sa mlijekom. Umijesite glatko i elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke, pokrijte ga kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu da udvostruči zapreminu. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite za ovo.

3. korak: Oblikovanje

Naraslo tijesto premjesite na pobrašnjenoj površini i razvucite ga na debljinu od oko pola centimetra. Pomoću činije ili okruglog kalupa prečnika oko 12 centimetara vadite krugove.

4. korak: Filovanje

Na jednu polovinu svakog kruga stavite malo kečapa, pospite origanom i dodajte rendani kačkavalj. Po želji ubacite i sitno sjeckanu šunkaricu. Preklopite drugom polovinom tijesta i dobro pritisnite ivice prstima ili viljuškom kako nadjev ne bi iscurio tokom prženja.

5. korak: Prženje

U dubljoj šerpi zagrijte veću količinu ulja i pržite pancerote sa obje strane dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju. Vadite ih na papirni ubrus kako bi se uklonio višak masnoće, a zatim poslužite dok su još tople i dok se sir lijepo razvlači.

(Stvar ukusa/Mondo)