Italijanski recept za picete: Hrskavo pecivo sa paradajzom i origanom koje će se razgrabiti čim ga poslužite

Miris svježe pečenog testa, paradajza i origana teško koga ostavlja ravnodušnim.

Italijanske picete osvajaju hrskavom koricom i jednostavnim nadjevom, a ono što ih izdvaja od drugih recepata jeste činjenica da zadržavaju svoju teksturu i kada se potpuno ohlade. Upravo zato često su prvi izbor za porodična okupljanja i dječije proslave.

Osnovne informacije

Kuhinja: italijanska

Tip jela: pecivo

Porcije/Količina: 1 veliki pleh

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Vrijeme kuvanja/pečenja/hlađenja: 35 minuta

Ukupno vrijeme pripreme: oko 3 sata i 5 minuta

Težina: lako

Sastojci:

• Za tijesto:

• 500 g brašna tip 00
• 320 ml mlake vode
• 80 g grčkog jogurta
• 3 g suvog kvasca (ili 8 g svježeg)
• 1 kašičica meda
• 10 g soli
• 2 kašike maslinovog ulja

• Za premaz:

• 250–300 ml pasiranog paradajza
• so po ukusu
• origano
• maslinovo ulje
• malo griza za pleh

Priprema:

1. korak: Pripremite početno tijesto

U veću posudu sipajte brašno, dodajte suvi kvasac, malo mlake vode i med. Sve kratko promiješajte, pokrijte i ostavite da odstoji oko 30 minuta, dok se na površini ne pojave mjehurići.

U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna možete da koristite umjesto tip 00.

2. korak: Zamijesite tijesto

Dodajte grčki jogurt, so i ostatak vode. Miješajte varjačom ili viljuškom dok se sastojci ne povežu, zatim dodajte maslinovo ulje i nastavite da mijesite nekoliko minuta dok tijesto ne postane glatko i elastično.

3. korak: Ostavite tijesto da naraste

Pokrijte posudu kuhinjskom krpom ili providnom folijom i ostavite tijesto na toplom mestu dva do tri sata, odnosno dok ne udvostruči zapreminu.

4. korak: Oblikujte picu

Pleh dobro premažite maslinovim uljem i pospite tankim slojem griza. Pažljivo prebacite nadošlo tijesto u pleh, vodeći računa da ga što manje ispuhnete. Prstima ga razvucite u tanak, ravnomjeran sloj.

5. korak: Dodajte nadjev i ispecite

Paradajz blago posolite, pa ga ravnomjerno rasporedite preko tijesta. Pospite origanom i prelijte sa malo maslinovog ulja. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 250 stepeni oko 20 minuta na donjoj rešetki, a zatim još oko 15 minuta na gornjoj. Tokom pečenja, po potrebi dodajte još malo paradajza i premažite površinu maslinovim uljem.

6. korak: Isijecite i poslužite

Pečenu picu ostavite da se kratko prohladi, zatim je isijecite na manje pravougaonike ili kvadrate i poslužite toplu ili potpuno ohlađenu. Hrskava je i veoma ukusna i narednog dana.

(Stvar ukusa/Mondo)