Recept za čuros: Hrskavi spolja, mekani iznutra

• Čurosi su jedna od najpoznatijih španskih poslastica – hrskavi spolja, mekani iznutra i najčešće uvaljani u šećer i cimet.
• Za pripremu nije potrebno mnogo sastojaka, a tijesto se pravi brzo i jednostavno.
• Najbolji su dok su još topli, posebno uz čokoladni sos, kafu ili kuglu sladoleda.

Čurosi, poznati i kao "churros", tradicionalna su poslastica od prženog tijesta koja je odavno prešla granice Španije i postala popularna širom svijeta. Prepoznatljivog su izduženog oblika i nazubljene površine, a upravo zbog načina pripreme dobijaju savršen kontrast – spolja su zlatno-smeđi i hrskavi, dok su iznutra mekani. Za pripremu vam nisu potrebni posebni sastojci. Osnovu čine voda, brašno, malo šećera i soli, dok se nakon prženja čurosi uvaljaju u mješavinu šećera i cimeta.

Sastojci

• 250 ml vode
• 50 g putera
• 1 kašika šećera
• prstohvat soli
• 150 g brašna
• 1 jaje
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• ulje za prženje

Za posipanje:

• 100 g šećera
• 1 kašičica cimeta

Priprema

U šerpu sipajte vodu, dodajte puter, šećer i prstohvat soli, pa zagrijavajte na srednjoj temperaturi dok se puter potpuno ne otopi i smjesa ne počne da ključa.

Sklonite šerpu sa šporeta i odjednom dodajte brašno. Energično miješajte varjačom dok ne dobijete kompaktno tijesto koje se odvaja od stranica šerpe.

Ostavite tijesto nekoliko minuta da se prohladi, a zatim dodajte jaje i vanilu. Dobro promiješajte dok smjesa ne postane glatka i ujednačena.

Prebacite tijesto u poslastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom. U dubljoj šerpi ili fritezi zagrijte ulje na oko 175 do 180 stepeni.

Istiskujte tijesto direktno u vrelo ulje, sijekući komade makazama ili nožem na željenu dužinu. Pržite čurose nekoliko minuta, uz povremeno okretanje, dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju.

Izvadite ih na papirni ubrus kako bi se ocijedio višak ulja.

Pomiješajte šećer i cimet, pa još tople čurose dobro uvaljajte u smjesu.

Kako poslužiti čurose?

Čurosi su najbolji dok su topli, a možete ih poslužiti uz čokoladni sos, karamel, krem od lješnika ili kuglu sladoleda. Uz njih odlično ide i kafa, pa su savršen izbor za slatki doručak, užinu ili desert.

Trik za savršene čurose

Najvažnije je da ulje bude dovoljno zagrijano. Ako je temperatura preniska, čurosi će upiti previše ulja i neće biti hrskavi. Ako je previsoka, spolja će brzo potamniti, dok unutrašnjost neće biti dovoljno pečena.

Za posebno hrskavu koricu koristite zvjezdasti nastavak, jer karakteristične brazde na čurosima ne služe samo za izgled – omogućavaju da se tijesto ravnomjerno isprži.

BONUS VIDEO: