9 recepata za Novu godinu, od predjela do deserta

Za Novu godinu uz ovaj jelovnik imaćete najbolju i najukusniju gozbu! Pregršt recepata ukrasiće vašu trpezu.

Predjelo

Izvor: Shutterstock

Sastojci:

• 475 g isjeckanog polutvrdog sira
• 240 g sitno isjeckanog kačkavalja
• 160 g sjeckanih ljutih papričica
• 120 g blanširanih badema, sjeckanih
• 115 g fine kobasice, sitno isjeckane
• 180 g kiselih krastavčića, sitno isjeckanih
• 2 čena bijelog luka, isjeckana
• 2 kašike mešavine začinskog bilja
• 1/2 kašičice soli
• 1/4 kašičice tucane paprike
• 230 g krem sira, sobne temperature
• 170 g zelenih maslina, bez koštica, isječenih na pola
• 180 g crnih maslina bez koštica, isječenih na pola
• 115 g pečene crvene paprike, isječene na komadiće
• grančice ruzmarina, za ukrašavanje
• 1 kriška sviježe mocarele
• krekeri, za serviranje

Recept za jelku sa maslinama i sirom:

Za ovo predjelo u velikoj činiji pomiješajte viljuškom polutvrdi sir, kačkavalj, ljute papričice, bademe, kobasicu, kisele krastavčiće, bijeli luk, začinsko bilje, so i tucanu crvenu papriku, dok se ne sjedine. Pomoću gumene lopatice umiješajte krem sir u ovu mješavinu, dok se dobro ne sjedine.

Postavite plastičnu foliju od 60 cm na dasku za sječenje tako da duži kraj bude okrenut prema vama. Postavite još jednu foliju iste veličine preko prve, tako da kraći kraj bude okrenut prema vama. Stavite mešavinu krem sira u centar folije. Povucite sa svih strana plastiku preko mješavine krem sira i oblikujte je u formu božićne jelke, tačnije piramide ili kupe. Čvrsto umotajte oblikovani sir u plastiku i ohladite, oko 30 minuta.

Skinite plastičnu foliju sa sira. Osušite masline papirnim ubrusima da uklonite višak tečnosti. Ukrasite jelku od krem sira maslinama, crvenom paprikom i ruzmarinom. Nožem isijecite mocarelu u obliku zvijezde. Ubacite čačkalicu u dno zvijezde i umetnite u vrh drveta. Servirajte uz krekere.

2. Urme umotane u slaninu

Izvor: Shutterstock

Sastojci:

• 24 velike urme, bez koštica
• 115 g izmrvljenog kozjeg sira
• 12 kriški slanine, presječenih na pola
• 60 g meda
• 3/4 kašice tucane paprike
• 1 kašičica sitno isjeckanog ruzmarina
• 3/4 kašičice svježe mljevenog crnog bibera

Recept za urme umotane u slaninu

Zagrijte rernu na 200°. Obložite lim papirom za pečenje. Presijecite urme po dužini pazeći da ne isječete do kraja. Stavite malu količinu sira u sredinu svake urme. Umotajte komad slanine oko svake urme i sastavite krajeve.

Stavite umotane urme, šavom nadole, na pripremljeni pleh. Pecite dok mast od slanine ne počne da se izdvaja, oko 15 minuta. U međuvremenu, u maloj posudi pomiješajte med, tucanu papričicu, ruzmarin i crni biber. Premažite svaku urmu ovom mješavinom. Nastavite da pečete urme dok slanina ne postane hrskava, još 15 do 20 minuta. Uživajte!

3. Pecivo sa pestom u obliku božićne zvijezde

Izvor: Shutterstock

Sastojci:

• 680 g tijesta za picu
• 9 kašika pesto sosa
• 180 g isjeckane mocarele
• 1 kašika ulja
• 2 kašike rendanog parmezana
• kečap, za serviranje

Recept za pecivo sa pestom:

Zagrijte rernu na 190°. Podelite testo na 4 jednaka dijela. Svaki komad razvaljajte u krug od 28 cm. Stavite jedan krug na lim za pečenje obložen papirom. Raširite 3 kašike pesta preko tijesta u ravnomernom sloju, a zatim pospite 60 g mocarele. Preko toga stavite drugi komad tijesta. Ponovite sa preostalim tijestom za pesto, mocarelu i picu. Gornji sloj premažite uljem i pospite parmezanom.

Stavite činiju ili čašu prečnika 8 cm u centar tijesta. Isecite krug na 16 jednakih traka, počevši od činije i idući skroz do ivice. Pazite da siječete kroz sve slojeve. Sklonite činiju.
Uzmite 2 trake jednu pored druge i uvijte jednu od druge 4 puta. Skupite ivice zajedno da biste napravili spoj. Ponovite sa preostalim trakama da biste napravili 8 spojeva. Pecite hljeb do zlatno-smeđe boje, 20 do 25 minuta. Uživajte!

Glavno jelo

1. Rolovana svinjetina sa pečurkama i spanaćem

Izvor: Shutterstock

Sastojci:

• 4 kriške slanine, isjeckane
• 230 g šampinjona, tanko isječenih
• 1 mali crni luk, isjeckan
• 2 kašike maslinovog ulja
• so i biber po ukusu
• 2 čena bijelog luka, sitno isjeckana
• 2 kašičice isjeckanih svježih listova majčine dušice
• 470 g spanaća
• 60 ml suvog bijelog vina
• 170 g narendanog kačkavalja
• 700 g svinjskog filea
• sjeckani svjež peršun, za serviranje

Recept za rolovanu svinjetinu sa pečurkama i spanaćem:

Za rolovanu svinjetinu u tiganju na srednjoj vatri pržite slaninu, povremeno miješajući, dok ne postane hrskava, 6 do 8 minuta. Prebacite slaninu na tanjir. Ocijedite sve osim 1 kašike masti iz tiganja. Vratite tiganj na jaku vatru.

Dodajte pečurke, luk, 1 kašiku ulja, 1/4 kašičice soli i 1/4 kašičice bibera i pržite, povremeno mešajući, dok povrće ne omekša, 6 do 8 minuta. Dodajte bijeli luk i majčinu dušicu i pržite, mešajući, dok ne zamiriše, oko 1 minut. Sipajte vino i kuvajte dok ne ispari, još oko 1 minut. Dodajte spanać i dinstajte, miješajući, dok spanać ne usahne i vlaga se ne upije, oko 2 minuta. Skinite tiganj sa vatre i umiješajte kačkavalj i slaninu. Pustite da se malo ohladi.

Zagrijte rernu na 218 stepeni C. Svinjski file presecite tako da dobijete oblike leptira, istucite čekićem. Otvorite ga kao knjigu i začinite sa obe strane solju i biberom. Rasporedite mješavinu pečuraka i spanaća preko isječene strane u ravnom sloju.

Počevši od dužeg kraja, čvrsto umotajte svinjski file u rolat. Učvrstite kuhinjskim kanapom i stavite na pleh za pečenje. Premažite preostalom 1 kašikom ulja. Pecite svinjetinu 25 do 30 minuta. Ostavite da se ohladi 10 minuta prije sječenja. Kada isječete ukrasite peršunom.

2. Pečena jagnjeća plećka sa krompirima

Izvor: Shutterstock

Sastojci:

• 4 čena bijelog luka, sitno isjeckana
• 1 kašika sjeckanog svežeg ruzmarina
• 2 kašičice svježih listova majčine dušice
• 3 kašike ulja
• so i biber po ukusu
• 900 g jagnjeće plećke, vezane mesarskim konopcem
• 900 g krompira, presečen na pola ako je veliki

Recept za pečenu jagnjeću plećku sa krompirima:

Za jagnjetinu, stavite rešetku u donju trećinu rerne i zagrijte je na 232 stepena C. U posudi pomiješajte bijeli luk, ruzmarin, majčinu dušicu i 1 kašiku ulja. Obilno začinite solju i biberom. Natrljajte jagnjetinu.

U vatrostalnu posudu za pečenje od 33 x 23 cm ubacite krompir i prelijte ga sa preostale 2 kašike ulja. Začinite ga solju i biberom. Stavite jagnjetinu na krompir. Pecite oko 1 sat, pa ostavite da odstoji 15 minuta. Skinite konac, a zatim isjecite. Uživajte!

Salate

1. Osvježavajuća salata sa prokeljom i narom

Izvor: Shuttertock

Sastojci:

• 5 kašika maslinovog ulja
• 5 kašika svježeg limunovog soka
• 60 g sjeckanog svježeg peršuna
• 2 kašičice soli
• 1 kašičica bibera
• 900 g prokelja, presječenog na pola i isjeckanog
• 120 g sjeckanih prženih badema
• 120 g sjemenki nara
• parmezan, narendan, za posipanje

Recept za osvježavajuću salatu sa prokeljom i narom:

Pomešajte ulje, limunov sok, peršun, so i biber dok se ne sjedine. Dodajte prokelj i promiješajte.

Ostavite da odstoji, povremeno miješajući, najmanje 20 minuta. Ubacite bademe i sjemenke nara. Pospite parmezanom.

2. Kremasta salata sa kukuruzom, majonezom i kiselom pavlakom

Izvor: Shutterstock

Sastojci:

• 250 g kuvanog kukuruza
• 200 g kuvanog pirinča
• 1 crvena paprika, isjeckana
• 1/2 crvenog luka, isjeckanog
• 8 g sitno nasjeckanog peršuna
• 112 g majoneza
• 80 g kisele pavlake
• 30 ml jabukovog sirćeta
• 1 kašičica mljevene paprike
• biber i so po ukusu

Recept za kremastu salatu sa kukuruzom, majonezom i kiselom pavlakom:

Za ovu salatu skuvajte kukuruz i odvojeno pirinač, pa ih ocijedite i stavite u činiju. Isjeckajte papriku, luk i peršun na sitno.

Dodajte ih u činju sa kukuruzom i pirinčem i pomiješajte u sve majonez i kiselu pavlaku, sirće, mljevenu papriku, so i biber. Sve dobro promiješajte i držite u frižideru do serviranja.

Deserti

1. Burbon kuglice

Izvor: Shutterstock

Sastojci:

• 180 g sirovih neslanih oraha
• 130 g mljevenog keksaa
• 115 g šećera u prahu
• 6 kašika burbon viskija
• 2 kašike meda
• 2 kašike kakao praha
• 1/2 kašičice soli
• 80 g kristal šećera

Recept za burbon kuglice:

Zagrijte rernu na 176°. Raširite orahe na lim za pečenje i pecite ih 7 do 9 minuta. Pustite da se ohlade. U blenderu izblendirajte orahe i mljeveni keks dok ne dobiju teksturu mrvica hljeba. Dodajte šećer u prahu, burbon, med, kakao i so i miješajte dok se ne sjedine.

Prebacite mešavinu burbon kuglica u srednju posudu; poklopite i stavite u frižider dok se ne stegne, oko 1 sat. U malu ravnu posudu sipajte ukrasni šećer. Obložite lim papirom za pečenje.
Kašikom podijelite na porcije i razvaljajte kuglice do prečnika 3 cm. Ostavite burbon kuglice u frižideru najmanje 1 sat da se stegnu.

2. Torta sa makom

Izvor: shuttersrtock

Sastojci:

• 15 bjelanaca
• 350 g šećera
• 250 g mljevenog maka
• 4 kašike brašna
• 1 prašak za pecivo

Za fil:

• 150 g margarina
• 150 g putera
• 15 žumanaca
• 450 ml mlijeka
• 250 ml soka od 1 pomorandže
• 8 kašika brašna
• 250 g šećera u prahu

Za glazuru:

• 200 g bijele čokolade
• 150 g margarina
• 4 kašike ulja

Recept za tortu sa makom:

Umutite bjelanca sa šećerom, tako što ćete postepeno da dodajete šećer. Brašno pomešajte sa praškom za pecivo, pa zajedno sa makom dodajte u umućena bjelanca. Pripremite pleh i obložite ga papirom za pečenje, sipajte napravljenu smjesu i pecite u rerni zagrijanoj na 180 stepeni, i to dok ne porumeni.

Nakon toga žumanca pomiješajte sa mlijekom, pa dodajte brašno. Preostalo mlijeko stavite da se kuva. Kada provri, u njega dodajte jaja pa promiješajte. Zatim sipajte sok od pomorandže kuvajte da se fil zgusne, a nakon toga ga prohladite. Umutite margarin i puter penasto, pa u to dodajte skuvani fil i opet umutite.

Isjecite patišpanj pa polovinom fila namažite jedan dio patišpanja, preklopite i premažite ostatkom fila. Otopite bijelu čokoladu, margarin i ulje pa time premažite tortu.

StvarUkusa