Ova osvježavajuća hladna supa sa cveklom pravo je ljetno osvježenje.
Sastojci:
- 2 cvekle
- 2 svježa krastavca
- 4 jajeta
- 1 veza mladog luka
- 1 veza mirođije
- 0,5–1 kašičica šećera
- 1–1,5 kašičica soli (po ukusu)
- 2 kašike limunovog soka
- 2 kašike jabukovog sirćeta
- 1–2 kašičice senfa (po ukusu)
- 0,7–1 l obične ili blago gazirane vode
Priprema:
Hladna supa sa cveklom je osvježavajuće jelo savršeno za tople ljetne dane — lagana, zdrava i prepuna boja i ukusa. Cvekla joj daje bogatu aromu i divnu boju, dok krastavac, mladi luk i mirođija unose svježinu i hrskavost. Najbolje se služi dobro rashlađena, kao predjelo ili lagani obrok.
Skuvajte jaja i ostavite da se ohlade. Isjecite ih na sitno. Cveklu oljuštite i skuvajte u kori (ili ispecite u rerni), pa je izrendajte kada se ohladi. Krastavce oljuštite i sitno isjeckajte ili izrendajte. Isjeckajte mladi luk i mirođiju što sitnije.
U velikoj činiji sjedinite cveklu, krastavac, jaja, luk i mirođiju. Dodajte so, šećer, limunov sok, sirće i senf. Nalijte vodu (po željenoj gustini), promiješajte i ostavite da se dobro rashladi u frižideru prije služenja.
Za osvježavajući ukus, dio obične vode možete zamijeniti kefirom ili jogurtom, a ako želite intenzivniju aromu, dodajte kašičicu rena ili malo bijelog luka u prahu. Služite uz krišku hljeba sa sjemenkama za kompletan lagani obrok.
(MONDO/Stvar ukusa)