Napravite Vasinu tortu koja je zvijezda svake svečane trpeze već više od 100 godina, po ovom originalnom receptu.
Vasina torta je legendarna srpska poslastica koja sa pravom zauzima posebno mjesto na svečanim trpezama. Recept potiče iz Paraćina iz 1908. godine, a nastao je kao gest zahvalnosti tašte Vase Čokrljana prema zetu koji je spasio njenu ćerku, a njegovu suprugu Jelenu i njihovo nerođeno dijete.
Ova torta spaja mljevene orahe, čokoladu i karamelizovani šne u savršenu harmoniju ukusa, a njena slojevita struktura i delikatna tekstura oduševljavaju i najzahtjevnije sladokusce. Savršena je za slavu, Božić ili bilo koji praznični trenutak kada želite da impresionirate goste i obradujete porodicu.
Sastojci:
Za koru:
- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 6 kašika mljevenih oraha
- 2 kašike brašna
Za fil:
- 300 g mljevenih oraha
- 50 ml mlijeka
- 150 g prah šećera
- 1 pomorandža (sok i rendana kora)
- 5 štangli čokolade
- 200 g putera
- 4 žumanca
- 4 kašike šećera
Za šne:
- 15 kašika šećera
- 220 ml vode
- 4 belanceta
Priprema:
1. korak: Mućenje jaja
Odvojite žumanca od bjelanaca. Umutite bjelanca u čvrst šne, postepeno dodajući šećer. Pažljivo sjedinite žumanca sa bjelancima mikserom na sporoj brzini.
2. korak: Dodavanje suvih sastojaka
Lagano umiješajte prosijano brašno i mljevene orahe.
3. korak: Pečenje kora
Obložite kalup pek papirom, sipajte smjesu i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 15–20 minuta.
4. korak: Hlađenje kora
Ohladite koru i premažite je sokom od pomorandže.
5. korak: Kuvanje fila
U šerpu stavite mlijeko, mljevene orahe i prah šećer, kratko prokuvajte, pa dodajte puter i miješajte dok se rastopi. Istopite čokoladu i dodajte je u smjesu, zajedno sa rendanom korom i sokom pomorandže.
6. korak: Dodavanje žumanaca u fil
Pjenasto umutite žumanca sa šećerom, pa dodajte u smjesu od oraha i čokolade. Kuvajte još par minuta, pa prelijte fil preko ohlađene kore.
7. korak: Topljenje šećera
U šerpi pomiješajte šećer i vodu i kuvajte dok ne se ne karamelizuje. Sklonite sa vatre.
8. korak: Mućenje bjelanaca
Umutite bjelanca u čvrst šne. Postepeno dodajte karamelizovan šećer u bjelanca, neprestano mješajući. Premažite šne preko fila i pospite mljevenim orasima ili rendanom čokoladom.