Jeste li ikada uhvatili sebe kako se borite da shvatite sastojke na pakovanju hrane?
Naučite koji su to aditivi koji se dodaju hrani, a ne bi trebali da se nalaze na toj listi.
Možda će vas neko nazvati opsesivnim ekscentrikom, ali neka vas to ne uznemirava, imate odličan razlog da pažljivo odaberete koje ćete namirnice ponijeti kući iz prodavnice. Uostalom, šta je važnije od toga šta unosite u svoje tijelo?
Kada bolje razmislimo, svaka hrana koja zahtijeva spisak sastojaka, nije u svom prirodnom stanju. Prerađena je. Brzim pogledom na listu sastojaka teško ćete razumijeti sve te aditive, dodatke boja i ukusa, a još teže dešifrovati skraćenice.
Hitno morate početi da razmišljate šta su ti aditivi i čudne skraćenice, a prije svega, da li su bezbjedni. Pročitajte koje aditive treba izbegavati i zaštitite svoje tijelo.
ASPARTAM / ACESULFAM K
Svi volimo sladak ukus, bez dodatka šećera, ali istina uopšte nije slatka! U proizvodima "bez šećera" možda ćete pronaći aspartam ili acesulfam K. Konzumiranje ovih namirnica nije vrijedno izbjegavanja kalorija.
Kada je više od 75odsto reakcija prijavljeno Administraciji za hranu i lijekove zbog aspartama, ova ustanova prestala je da prihvata ovakve prijave. Kupci su prijavili simptome migrene, gojaznosti, depresije, slabljenja memorije, problema sa vidom i nerazgovjetnog govora.
Aspartam sadrži fenil-alanin, štetnu amino-kiselinu, aspartansku kiselinu (neurotransmitor) i metanol, hemikaliju koja degradira u mravlju kiselinu i formaldehid na temperaturi tijela.
Formaldehid je jedinjenje opisano kao karcenogeno po ljude od strane Internacionalne Agencije za istraživanje kancerogenih bolesti i kao najvjerovatnije kancerogeno po ljude. Formaldehid nije nešto što treba da unesete organizam, čak ni u malim količinama.
Osim potencijalnog izazivanja raka, studije su povezale aspartam sa gojaznošću, pojačanom željom za šećerom i otpornošću na insulin. Naučnici takođe sugerišu da zaslađivači mogu pogoršati hronične bolesti, poput dijabetesa, sindroma hroničnog umora, Alchajmerove bolesti, Parkinsonove bolesti, epilepsije, multiple skleroze i fibromijalgije, piše MH.
Provjerite i da li na listi stoji i "acesulfam K". Ova hemikalija se često dodaje aspartamu i drugim niskokaloričnim zaslađivačima da bi redokovalo ukus. Acesulfam K sadrži metilen hlorid, jedinjenje poznato kao kancerogeno, koje je prošlo posljednje naučno ispitivanje svih vještačkih zaslađivača.
Ova dva opasna aditiva nalaze se u proizvodima poput dijetalnih sokova, napicima bez šećera, žvakama bez šećera, nekim žitaricama, pudingu, voćnim jogurtima, pasti za zube, pa čak i u mnogim suplementima koji se koriste nakon treninga.
VISOKO FRUKTOZNI KUKURUZNI SIRUP (HFCS)
U poređenju sa običnim šećerom, ovaj sirup se ne razlikuje mnogo po kalorijama i osnovnoj hemijskoj kompoziciji. Oba sadrže fruktozu i glukozu. Ali, evo u čemu je problem.
Konzumiranje velike količine fruktoze je štetno po metabolizam, ali i po cjelokupno zdravlje, jer fruktoza ne stimuliše insulin onako kako ga stimuliše glukoza. Previše fruktoze vodi do otpornosti na insulin u mišićima i jetri. Otpornost na insulin znači da telo ne može da skladišti šećer kako bi trebalo. Nivo šećera u krvi ostaje visok i skladištenje masti je ubrzano, što može dovesti do povećanja težine, gojaznosti i dijabetesa tipa 2.
Sa fruktozom, 30 posto više unijetih kalorija skladište se kao masti u odnosu na procenat kada se koristi glukoza. Fruktoza takođe ne stimuliše leptin, „hormon sitosti" u istoj mjeri kao glukoza. Zaključak je sljedeći: niste siti i jedete sve više.
Ishrana bogata fruktozom snižava HDL (dobar) holesterol, povećava LDL (loš) holesterol, podiže krvni pritisak, prebacuje stres na bubrege. Ove masne kiseline akumuliraju se u jetri i vode do njenog oboljenja.
Prirodni izvori fruktoze nisu toliko štetni, jer sadrže manju koncentraciju sastojaka poput HFCS. Prirodnu fruktozu možete pronaći u voću, nekom povrću, šećernoj trski i medu. Ove namirnice bogate su vitaminima, mineralima, enzimima i zdravim fitonutrientima, koji imaju pozitivan uticaj na metabolizam kada se umjereno konzumiraju (1 – 3 puta dnevno).
Najčešći izvori HFCS su šećer, javorov sirup, vještački zaslađivači, voćni jogurti, hljeb, čokoladice, začini, konzervirano povrće, žitarice i preljevi za salate.
TRANS MASTI
Trans masti prolaze kroz proces hidrogenizacije, što masti čini manje vjerovatnim da se pokvare i manje masnim na dodir.
Trans masti podižu loš, a smanjuju nivo dobrog holesterola. Rezultat toga su začepljene arterije, koje podižu rizik od srčanog i moždanog udara. Takođe, izazivaju i zapaljenja, kao i ubrzanje pogoršanja šećerne i mnogih drugih bolesti.
Srećom, sada Administracija za hranu i lijekove zahteva isticanje količine trans masti na proizvodima, a preporuka konzumentima je da ograniče dnevni unos na manje od 2 grama po danu. Ali, pazite i sa tim. Proizvođačima je dopušteno da, ukoliko proizvod sadrži manje 0.5 grama po pakovanju, napišu da je količina trans masti nula. Da biste bili sigurni koja hrana zaista ne sadrži trans masti, kupujte proizvode koji su prošli kroz proces potpune hidrogenizacije.
Hrana prebogata trans mastima su proizvodi iz pekare, poput krofni, biskvita, pice, kao i margarin, pržena brza hrana i bilo šta što ima istaknut natpis "djelimilčno hidrogenizovano".
VJEŠTAČKE BOJE
Vještački obojena hrana ima nisku nutritivnu vrijednost i dosta je prerađena, pa je najbolje da je potpuno izbacite iz svoje ishrane.
Vještački obojena hrana utiče na razvoj autizma, hiperaktivnosti i poremećaja ponašanja kod male djece. Studije rađene na životinjama pokazale su da su pojedine boje za hranu mogu biti kancerogene, da utiču na mutaciju hromozoma, oštećenje neurona i razvoj tumora. Mnoge evropske zemlje su zbog toga zabranile upotrebu vještačkih boja.
Čak i boja za karamele, najmasovnije korišćena vještačka boja, sadrži jedinjenja koja su potencijalno kancerogena po ljude, što je utvrdila Internacionalna Agencija za istraživanje kancerogenih bolesti.
Ako zapazite na proizvodu oznaku blue No.2, caralmel coloring, green No.3, red No.3, yellow No.5 i No.6, taj proizvod vratite na raf!
MONONATRIJUM GLUTAMAT (MSG / E621)
MSG se najčešće koristi kao pojačivač ukusa, da bi hrana imala ljepši ukus i miris. Ali, MSG je i eksitotoksin, supstanca koja može previše stimulisati neurone, čak i do tačke oštećenja ili smrti!
Ljudi sa alergijom na MSG možda su iskusili ukus vatre u ustima, glavi i vratu, stegnutost mišića, umor, utrnolost ili peckanje, nervozan stomak, glavobolje i migrene, oticanje, koprivnjaču I druge kožne bolesti.
Iako možda nemate trenutne afekte MSG, zapamtite da njegovi efekti mogu biti kumulativni. Redovna upotreba MSG može pogoršati simptome depresije, migrene, oštećenje mrežnjače i gojaznosti.
Najčešće se nalazi u kineskoj hrani, kolačima, supama, prelivima za salatu, smrznutim jelima, začinima, kobasicama, želatinu, hidrolizovanom ovsenom brašnu, ekstratu biljnog porijekla.
(MONDO, foto: Guliver/Getty/Thinkstock)