Svinjski file sa povrćem i jabukama je sočan, mek i vrlo bogat obrok, za sve prilike.
Sastojci:
- 1,5 kg svinjskog filea
- 2 kašike ulja
- 1 ½ kašičice soli, plus još po potrebi
- 300 g cvjetova brokolija
- 2 šargarepe isječene na kolutove
- 1 kašika sjeckanih svježih listova majčine dušice
- 1/4 kašičice bibera
- 2 jabuke, očišćene i isječene na kockice
- 2 glavice luka, isječene na kockice
- 240 ml pilećeg bujona
- 1 kašika putera
Recept za svinjski file sa jabukama:
Kako biste napravili svinjski file zagrijte rernu na 220°C. Pripremite pleh za rernu. Očistite svinjski file od bilo kakvih žilica. Osušite meso papirnim ubrusima i istrljajte je sa jednom kašikom ulja i 1 1/2 kašičice soli. Zagrijte kašiku ulja u tiganju na srednjoj vatri. Kada je ulje vruće, ubacite svinjski file i pržite, povremeno okrećući, dok ne porumeni, oko 12 minuta. Prebacite na veliki tanjir ili dasku za sječenje.
Tiganj ostavite na šporetu na srednjoj vatri. Dodajte brokoli, šargarepu, jabuke i luk, pa pržite dok ne porumene oko ivica, oko 5 minuta. Umiješajte 1 kašičicu majčine dušice. Četkicom za pecivo (ili prstima) istrljajte pečenu svinjetinu majčinom dušicom i biberom. Stavite zapečene svinjske filete na povrće, a zatim ih prebacite na pleh za pečenje i ubacite u rernu.
Pecite 10 do 15 minuta. Prebacite svinjetinu na veliki tanjir i prekrijte aluminijumskom folijom. Ostavite da se odmori oko 10 minuta. Dok se svinjetina odmara, vratite tiganj sa jabukama i lukom na šporet i zagrijte na srednjoj temperaturi. Dodajte pileći bujon, pustite da provri i kuvajte dok se ne smanji na pola. Dodajte puter i miješajte dok se ne rastopi. Za serviranje isjecite svinjetinu na kriške na podlozi od povrća i jabuka.
(StvarUkusa/Mondo)