Najbolji čizkejk sa medom

Čizkejk sa medom je nešto sasvim novo i toliko sočno i ukusno, niko mu neće odoljeti.

Sastojci:

• 280 g mljevenog keksa
• 90 g putera, otopljenog

Za fil:

• 900 g punomasnog krem sira sobne temperature
• 170 ml tečnog meda
• 2 kašike kukuruznog brašna
• 3 velika jajeta sobne temperature
• 1 kašičica ekstrakta vanile

Za preliv:

• 150 ml tekućeg meda
• 2 kašike slatke pavlake
• 1-2 kašičice morske soli

Recept za čizkejk sa medom:

Za ovaj čizkejk zagrijte rernu na 160°C, ventilator na 140°C. Lagano namastite kalup i obložite dno i stranice papirom za pečenje.

Za koru pomiješajte mljeveni keks keksa u činiji sa otopljenim puterom, dok tekstura ne bude podsjećala na mokri pijesak. Prebacite u kalup za pečenje i čvrsto pritisnite na dno i oko stranica kalupa za pečenje. Stavite u rernu i pecite 10 minuta. Izvadite iz rerne i ostavite na stranu, dok pripremate fil.

Za fil mikserom umutite krem sir sobne temperature, dok ne postane gladak, ne duže od 30 sekundi na srednjoj brzini. Dodajte med i kukuruzno brašno i ponovo mutite da se sjedine, oko 10 sekundi. Dodajte umućena jaja sa vanilom, u tri dodavanja, miješajući ne duže od 5-10 sekundi između svakog dodavanja. Sipajte tijesto za čizkejk u kalup sa korom i pecite 1 sat.

Vrh kolača od treba da bude veoma svijetlo-zlatno-braon, i trebalo bi da se lagano potrese kada protresete posudu. Kada vrijeme pečenja istekne, isključite rernu, ali ostavite kolač unutra, sat vremena, sa malo odškrinutim vratima rerne. Izvadite ga iz rerne i ostavite u frižideru najmanje 5 sati ili preko noći. Nakon toga ga izvadite iz kalupa za pečenje.

Napravite preliv tako što ćete da stavite med i 1 kašiku vode i nekoliko kapi limunovog soka u malu šerpu i dobro promiješajte da se sjedine. Stavite lonac na srednju vatru i nastavite da miješate smjesu dok na površini ne počnu da se pojavljuju mjehurići. Nastavite da je kuvate dok med ne dobije zlatno smeđu boju i zamiriše karamelizovano. Sklonite smjesu sa vatre i dodajte 2 kašike slatke pavlake. Umiješajte so i ostavite da se smjesa ohladi. Izvadite kolač i prelijte ga prelivom. Uživajte.

(StvarUkusa/Mondo)