Sve zavisi od vrste riže koju planirate da kuvate, a vrijeme natapanja može znatno da varira.
Različite vrste bijele riže se prilično brzo kuvaju, ali se i pored toga natapanje preporučuje kao vid pranja, zbog različitih metoda proizvodnje. Trajanje natapanja može varirati od 30 minuta do 2 sata, a u oba slučaja rižu kuvate za oko 20 minuta.
Sasvim je drugačija situacija sa netradicionalnim vrstama i sortama – crne, braon, cijelog zrna, divlje itd. Ovim vrstama je potrebno mnogo duže da se kuvaju i za njih važi princip – što se duže namače, brže će se kuvati.
Veoma je preporučljivo da se divlji i smeđi pirinač natapa 8-10 sati. Na ovaj način možete da ga skuvate za 20-30 minuta. Za crni pirinač i pirinač od cijelog zrna dovoljno je 5-6 sati natapanja.
Kad god natapate pirinač, koristite posudu dovoljno veliku da stane 2 do 3 puta veća zapremina vode koju ćete preliti preko pirinča. Ovo će vam omogućiti da dodate dovoljno vode, kako bi pirinač nabubrio. Iako je pirinač natopljen vodom, obavezno ga isperite prije kuvanja.
(MONDO/Stvar ukusa)