Tradicija slavljenja krsne slave nezamisliva je bez slavskog kolača. Iako u današnje vrijeme zbog velikog broja obaveza i manjka vremena domaćice uglavnom naručuju slavski kolač u pekari, nema ništa ljepše nego kada ovo obilježje slave pripremite u vlastitoj kuhinji.
Da bi slavski kolač lijepo narastao, bio iznutra mekan, a spolja sa finom koricom koja ne puca, pripremite ga po već isprobanom receptu.
Sastojci:
20 g svježeg kvasca
1 kg mekog brašna tip 400
400 ml vode
100 ml mlijeka
kašičica šećera
kašičica soli
100 g putera
kesica praška za pecivo
2 jajeta
Za ukrase:
100 g oštrog brašna
2 kašike gustina
80 ml vode
kašika soli
Priprema:
Zagrijte 100 mililitara mlijeka tek toliko da se smlači, pa skinite posudu sa vatre, dodajte izmrvljen svjež kvasac, šećer i malo brašna i sve dobro promiješajte. Ostavite da odstoji desetak minuta - toliko vremena je potrebno kvascu da "proradi".
U veliku činiju sipajte prosejano brašno i pomješajte ga sa praškom za pecivo, pa dodajte aktivirani kvasac, vodu, rastopljen puter, so i jaja. Mijesite testo dok ne počne da se odvaja od posude, pa ga prebacite na brašnom posutu radnu površinu i nastavite da mesite dok ne postane elastično.
Prekrijte tijesto za slavski kolač pamučnom krpom ili prozirnom folijom, pa ostavite da naraste barem pola sata.
Za to vreijme napravite ukrase. Sjedinite brašno, gustin, so i vodu, ostavite da odstoji desetak minuta, pa razvucite oklagijom i pravite ukrase - pečat, grozd, klas pšenice...
Poslije pola sata odvojte dvije trećine tijesta za slavski kolač i spustite ga u prethodno podmazan i brašnom posuti okrugli pleh ili dublju šerpu.
Preostalu trećinu testa podijelite na devet jednakih delova. Od svaka tri jednaka dijela ispletite pletenice - jedna bi trebalo da bude duža i služi za obmotavanje oko kolača, a druge dvije kraće koji bi trebalo da postavite u formi krsta preko tijesta.
Stavite posudu sa slavskim kolačem u rernu zagrijanu na 250 stepeni, pa odmah smanjite temperaturu na 150 stepeni i pecite kolač oko sat vremena, tj. dok ne počne da se odvaja od ivica posude.
Desetak minuta prije nego što kolač bude sasvim pečen izvadite posudu iz rerne, poređajte ukrase, premažite ih mješavinom od dvije kašike vode i malo brašna koje ste prethodno razmutili, pa vratite kolač u rernu da se dopeče.
(Telegraf)