Nutricionistkinja Jovana Ranisavljev otkriva koliko je zdrava domaća supa, kada i kako treba da je jedemo.
Jedno od obilježja djetinjstva mnogih jeste dobro poznati miris i ukus bakine ili mamine domaće supe, mekanih knedli ili rezanaca. Danas, domaća pileća supa zadržala je iste sastojke, ali isto tako možemo da okusimo i različite vrtse čorbi i potaža. Koje su najbolje za naše zdravlje, gostujući u RTS Ordinaciji, razjasnila je nutricionistkinja Jovana Ranisavljev.
Koja supa ili čorba je dobar izbor za predjelo?
"Kod nas se tradicionalno i čorbice i supe pripremaju sa različitim dodacima, što doprinosi njihovoj većoj kalorijskoj vrijednosti, a samim tim i otežanim varenjem u toku glavnog obroka. Najidealnije bi bilo da pojedemo bistru kokošiju ili pileću supicu ili čorbicu od povrća, jer one ne sadrže dodatke, nisu začinjene i imaju nižu kalorijsku vrednost, pa samim tim neće otežati varenje, nego će doprinijeti većem osećaju sitosti, kako ne bismo uneli veću količinu hrane tokom glavnog obroka", objasnila je nutricionistkinja Jovana Ranisavljev.
Istakla je da supe ili čorbe sa dodacima, kao što su, na primjer, teleća krem čorba sa povrćem i mesom ili riblja čorba, mogu da se jedu kao glavni obrok, jednu do dve porcije, jer zbog svoje kalorijske vrijednosti, doprinose osjećaju sitosti i nutritivno su bogate.
Zašto je zdravo redovno jesti domaću supu?
"Supa sadrži veliku količinu tečnosti, hidrira organizam, utiče na probavu, ko ima problema sa ostipacijom (zatvorom), može dodatno da poboljša rad i peristaltiku crijeva. Unosimo vitamine i minerale koje smo dobili iz koske ili mesa koji su se kuvali", objasnila je nutricionistkinja Ranisavljev i dodala da u tanjiru ne treba da preovladavaju rezanci, već peršun ili celer.
Koliko je zdravo jesti vruće?
"Ne bi trebalo da jedemo vrelu čorbicu, generalno, vrelu hranu, trebalo bi da bude prohlađena bar za neki stepen nego što se priprema, jer ta visoka temperatura otežava varenje", objasnila je Ranisavljevićeva.
Kolika dugo je potrebno kuvati povrće kako bi zadržalo vitamine i minerale?
Što kraće, to bolje, njen je odgovor.
"Prilikom pripreme potaža, dovoljno je da provri voda i da malo razmekša to povrće i to je sve. Ne treba povrće ukuvavati da što duže bude pod tom parom, nego da bude minimalno tretirano. Generalno, sve voće i povrće, najbolje je jesti u svježem stanju", precizirala je nutricionistkinja i pojasnila da je tri do pet minuta kuvanja dovoljno. Potaže i variva je zdravije kuvati u ekspres loncu, jer se manje gube hranljivi sastojci.
"Masnoću u supi, onu koja se pojavila od mesa, možemo skloniti ili ostaviti i pojesti u zavisnosti od naših potreba: „Ako nam treba manji kalorijski unos ili nam supa ne prija kada je toliko masna, možemo to da skinemo. Ali, apsolutno nema potrebe da skidamo tu masnoću, jer je ona iz tog mesa zadržana u supi i doprineće dužem osjećaju sitosti“.
Da li supa iz kesice može da pomogne kod digestivnih tegoba?
Nekada i supa iz kesice može da bude korisna kod dijareje i povraćanja, jer sadrži visok sadržaj natrijuma, tako da će doprinijeti da malo živnemo, da dobijemo energiju i da nismo toliko malaksali.
"To možemo da koristimo kao instant varijantu tog momenta kada nam se dešava, ali da se svakako fokusiramo na pripremu domaće supe, jer je kvalitetnija, jer kroz nju unosimo i dijelom proteine, što iz tog mesa od kog se kuvala i naravno, vitamine i minerale koji su u samoj supi", poručila je nutricionistkinja Jovana Ranisavljev za kraj.
(RTS/MONDO)