Tiramisu od limuna vrlo je osvježavajuć i jednostavan za pripremu.
Tiramisu od limuna se pravi sa kremom od limuna, limunovog sirupa i maskarpone sira.
Sastojci:
dva pakovanja piškota
Za krem od limuna:
190 ml limunovog soka
250 g šećera
4 jajeta
4 žumanca
1/8 kašičice soli
130 g neslanog putera, isječenog na kockice
1/2 kašičice ekstrakta vanile
Za sirup od limuna:
190 g šećera
3 trake limunove kore
63 ml limunovog soka
80 ml likera limončela
Za maskaropone sloj:
250 ml slatke pavlake
60 g šećera u prahu
680 g maskarpone sira
1 kašika limunove kore
Recept za tiramisu od limuna
Napravite krem od limuna
Za krem od limuna pomiješajte limunov sok, bijeli šećer, jaja, žumanca i so u velikoj šerpi. Kuvajte, neprestano miješajući, na srednjem nivou dok se smjesa ne zgusne i ne počne da mjehuri. Kuvajte na srednjoj temperaturi još 2 minuta. Sklonite sa vatre. Procijedite kroz sitno sito u srednju posudu. Umiješajte puter i vanilu. Pokrijte površinu plastičnom folijom. Ostavite u frižideru 1 do 2 sata ili dok se ne ohladi.
Napravite sirup
Pomiješajte šećer, limunovu koru, limunov sok i limončelo u malom loncu. Dovedite do ključanja na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući. Kuvajte dok se šećer ne rastopi. Izvadite limunovu koru. Prebacite sirup u staklenu staklenu činiju i ostavite na stranu da se ohladi.
Napravite maskarpone sloj
U velikoj posudi umutite krem i šećer u prahu dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Ostavite na stranu. Umutite maskarpone i limunovu koricu u izuzetno velikoj činiji dok se ne sjedine i ne postanu kremasti. Umiješajte krem od limuna. Stavite šlag u mješavinu maskarponea u tri serije, lagano miješajući dok se sve ne sjedini.
Sastavite kolač
Rasporedite polovinu piškota u jednom sloju na dno posude za pečenje. Polovinu sirupa obilno nanesite četkom. Prelijte piškote polovinom preostalog krema od limuna. Pola fila od maskarponea stavite preko krema od limuna. Ponovite sa preostalim piškotama, kremom od limuna i punjenjem od maskarponea. Prelijte rezervisani krem od limuna preko tiramisua. Pokrijte plastičnom folijom i ohladite u frižideru najmanje 8 sati ili preko noći prije serviranja.
Uživajte u tiramisuu od limuna!
(MONDO/Stvar ukusa)