Meksičke palačinke su pikantne i imaju hrskavu koricu.
![recept za meksičke palačinke recept za meksičke palačinke](https://static.mondo.ba/Picture/789415/jpeg/palacinke.jpg?ts=2025-01-29T16:57:51)
Sastojci:
Za palačinke:
- 750 ml mlijeka
- 300 g pšeničnog brašna
- 2 jajeta
- 2 kašičice ulja
- 1 kašičica šećera
- 1/2 kašičice soli
Za fil:
- 350 g mljevene svinjetina
- 200 g smrznutog kukuruza
- 100 g sira
- 1 crni luk
- 2-3 kašike paradajz sosa
- 1 kašičica mljevene slatke paprike
- 1 čen bijelog luka
- biber i so po ukusu
Za pohovanje:
- 2 jajeta
- 100 g prezli
Pogledajte kako se prave:
Recept za meksičke palačinke:
Za ove palačinke prvo napravite tijesto. Razbijte 2 jajeta u posudu, dodajte 1 kašičicu šećera i 1 kašičicu soli. Sve umutite mikserom dok se lagano ne zapjeni. Uzmite 750 ml toplog mlijeka i sipajte oko 300 ml u činiju. Miješajte pažljivo na maloj brzini miksera. Potom dodajte 300 g brašna. Prvo miješajte isključenim mikserom, pa ga uključite i miješajte na maloj brzini dok ne postane glatko.
Sipajte preostalih 450 ml toplog mlijeka. Ponovo promiješajte. Da se palačinke ne bi lijepile, sipajte oko 2 kašike ulja u tiganj. Ostavite tijesto na stolu da odstoji 15-20 minuta. Uzmite oko pola kutlače tijesta i sipajte u tiganj, raspoređujući po cijelom tiganju. Pržite palačinke na vatri nešto nižoj od prosječne. Kada se palačinka isprži sa jedne strane, okrenite je na drugu stranu. Sve palačinke ispržite na ovaj način.
Nakon toga pripremite fil. Isjecite jedan veliki luk na kockice. Stavite luk u vreli tiganj sa malom količinom ulja. Pržite do zlatne boje. Dodajte bijeli luk koji ste vrlo sitno nasjeckali. Pržite sve zajedno još pola minuta. U tiganj dodajte 350 g mljevenog mesa. Promiješajte i pržite mljeveno meso, povremeno miješajući, oko 5-8 minuta. Mljeveno meso treba da promijeni boju. U mljeveno meso i luk dodajte 200 g smrznutog kukuruza.
Sve posolite po ukusu, dodajte 1 kašičicu mljevene slatke paprike i 2-3 kašike paradajz sosa. Začinite mljevenim crnim biberom. Sve izmiješajte i kuvajte još 2-3 minuta. Fil je spreman, skinite ga sa vatre. Na sitno rende narendajte 100 g sira. Filujte palačinke tako što ćete na jednu palačinku da stavite 1 kašiku fila. Odozgo pospite rendanim sirom. Umotajte ivice palačinke sa obe strane i uvijte. Napunite sve palačinke na ovaj način. U činiju razbijte 2 jajeta i umutite ih viljuškom. Napunjene palačinke prvo umočite u jaje, a zatim u prezle.
Odmah ih stavite na zagrijan tiganj sa uljem. Kada se palačinke isprže sa jedne strane, okrećemo ih na drugu stranu. Gotove palačinke izvadite na papirni ubrus da se ocijedi višak masnoće. Gotove palačinke servirajte vruće.
(MONDO/Stvar ukusa)