Danas vam predstavljamo jelo koje miriše na djetinjstvo, prošlost i bakinu kuhinju - pole s basom.
Pole su polovice krompira (najbolje glamočkog), koje se blago posoljene ispeku u rerni, a zatim namažu basom, vrstom sira koji se od davnina pravi u petrovačkom kraju i - to je to!
Basa je svježi, kremasti sir koji se najčešće priprema od kravljeg mlijeka, ali može i od ovčijeg i kozijeg.
Pripada grupi mekih sireva i odlikuje se fantastičnim, blago kiselkastim okusom. Pravi se po tradicionalnoj i jedinstvenoj recepturi petrovačkog kraja.
Kiselo mlijeko ostavi se u gazi da se ocijedi. U zavisnosti od vremena cijeđenja, basa može biti mazivija ili tvrđa.
Ova vrsta sira priprema se, osim u petrovačkom kraju, još samo u Lici i na Kavkazu.
Basa je sir koji izuzetno povoljno djeluje na probavni sistem, a posebno se preporučuje ljudima sa oslabljenom funkcijom jetre.