• Izdanje: Potvrdi
Čitaoci reporteri

ČITAOCI REPORTERI

Videli ste nešto zanimljivo?

Ubacite video ili foto

Možete da ubacite do 3 fotografije ili videa. Ne smije biti više od 25 MB.

Poruka uspješno poslata

Hvala što ste poslali vijest.

Dodatno
Izdanje: Potvrdi

Ukucajte željeni termin u pretragu i pritisnite ENTER

Koje brašno je najzdravije? Savjeti nutricionistkinje

Autor mondo.ba

Nutricionistkinja Ana Todorović otkrila je koja brašna su najzdravija, a koje bi trebalo da izbegavamo!

 Koje brašno je najzdravije  Izvor: Shuterstock/RTS/screenshot

Pored ulja i šećera, brašno je još jedna od osnovnih namirnica u svakom domaćinstvu. A kada se kaže brašno, većina prvo pomisli na bijelo pšenično. Ali, pored njega postoji mnogo drugih vrsta različitih nutritivnih vrijednosti.

Nešto više o tome, govorila je nutricionistkinja Ana Todorović u "Ordinaciji" RTS-a. Na samom početku osvrnula na se na glikemijski indeks brašna. Kako kaže, on je izuzetno važan jer je pokazatelj kojom će brzinom nakon konzumacije tog brašna, šećer u krvi da poraste. Pirinčano brašno najbrže diže šećer u krvi.

Inače, glikemijski indeks je skala koja rangira broj ugljenih hidrata u hrani od 0 do 100 i tako pokazuje koliko brzo će određena hrana da izazove skok šećera u krvi.

Ovo je detaljna lista glikemijskog indeksa ostalih vrsta brašna:

  • pirinčano brašno - 95
  • bijelo pšenično brašno - 85
  • kukuruzno brašno - 70
  • proseno brašno - 70
  • speltino brašno - 50
  • ječmeno brašno - 45
  • ražano brašno - 45
  • heljdino brašno - 40
  • brašno od leblebija - 35
  • ovesno brašno - 26

Postavlja se pitanje koje brašno je dobro da miješamo i šta treba da izbjegavamo kako bi bilo što zdravije i bolje.

Izvor: Mondo/Stefan Stojanović

"Ono što mogu da predložim jeste da baza bude speltino brašno. Ono ima umjerenu količinu glutena. Lijepa kombinacija bi bilo speltino, ražano i heljdino brašno. Ukoliko pravite hljeb (mediteranski) nije loše da dodate malo hladnog cijeđenog maslinovog ulja ili malo maslina, origana, bosiljka, morske soli i malo meda. U taj hljeb ide soda bikarbona umjesto kvasca. Takvo testo treba da stoji minimun dva sata, pa tek onda da se peče", objasnila je nutricionistkinja Ana Todorović.

Kada je reč o glutenu koje brašno sadrži, ono može da bude problematično kod osoba koje imaju problem sa celijakijom i kod alergija na gluten, kao i kod autoimunih oboljenja - poput Hašimota.

Nutricionistkinja je takođe izdvojila brašno koje je prilično zdravo. To je ražano brašno koje sadrži dosta vlakana, vitamina i minerala, dobro utiče na crijeva i nisko je kalorično, dok mu glikemijski indeks iznosi 45 od maksimalnih 100.

"Kod dijabetičara i osoba koje imaju insulinsku rezistenciju ražano i speltino brašno su potpuno u redu", istakla je Ana.

(MONDO/RTS)

Možda će vas zanimati

Komentari 0

Komentar je uspješno poslat.

Vaš komentar je proslijeđen moderatorskom timu i biće vidljiv nakon odobrenja.

Slanje komentara nije uspjelo.

Nevalidna CAPTCHA

NAJNOVIJE

Dnevni horoskop