Vrijeme je za koprivu (RECEPTI)

Kopriva je bogata hranljivim sastojcima, vitaminima A, C, K, B 2 i B 5 i mineralima, kalijumom, cinkom, magnezijumom, fosforom, a gvožđa ima više nego spanać i zelje.

Sadrži tanine, karotenoide, fitosterole i organske kiseline. Posebno se preporučuje anemičnim osobama, djeci, trudnicama i dojiljama, onima sa kardiovaskularnim tegobama i problemima sa prostatom, piše "Život plus".

Čaj od listova koprive djeluje kao sedativ, a ujedno pomaže i kod malaksalosti, groznice i kašlja. Zbog blagotvornog djelovanja na kosu i kožu glave, čest je dodatak šampona i preparata protiv seboreje i peruti.

Kopriva se priprema kao i svako drugo lisnato povrće.

Pikantna čorba

Potrebno:
- 1 kg mladih kopriva
- 2 kašike projinog brašna
- 1 dl ulja
- 1 jaje
- 1 kašičica rena
- 1 čaša kisele pavlake
- 1 kašičica aleve paprike
- 1 glavica crnog luka
- So po ukusu

Koprivu operite i skuvajte u slanoj vodi, zatim ocijedite i sitno isjeckajte ili ispasirajte. U šerpi u kojoj ćete kuvati čorbu zagrejte ulje i na njemu izdinstajte sitno isjeckan luk, dodajte dvije kašike projinog brašna, pa i njega kratko propržite.

Dodajte alevu papriku, dobro promiješajte, ubacite koprivu i opet promiješajte, nalijte oko 2 l vode, posolite i kuvajte 15 minuta na umjerenoj temperaturi.

Sklonite sa ringle, dodajte ren i začinite umućenim jajetom. Služite vruće uz kašiku kisele pavlake.

Zelena kaša

Potrebno:
- 250 gr mladih kopriva
- 350 gr feta sira
- 1 velika glavica crnog luka
- 4 čena bijelog luka
- veći komad đumbira
- 2 kašike suncokretovog ulja
- 1 kašika maslinovog ulja
- ½ kašičice sjemenki kima
- ¼ kašike cimeta
- 1 kašika semena korijandera
- 1 kašičica bibera
- 1 do 2 kašičice soli
- 2 dl punomasnog jogurta

U slanoj vodi skuvajte koprive, izvadite ih ostavite da se ocijede. Očistite crni i bijeli luk i đumbir, pa ih ispasirajte u blenderu da dobijete pastu. U tiganju zagrejte ulje i dva tri minuta pržite smjesu iz blendera na umjerenoj temperaturi, povremeno promiješajte. Dodajte seme kima i korijandera, kao i cimet i pržite još minut, dva.

Ispasirajte u blenderu koprive, kad se savim ocijede od vode, pa ih ubacite u tiganj, dodajte so, biber, promiješajte i pržite dva, tri minuta.

Feta sir isjecite na kockice i u tiganju ih propržite nekoliko sekundi na maslinovom ulju, samo da porumene, pa preručite u tanjire, a preko njih sipajte kašu iz tiganja. U svaku porciju dodajte jogurt, promešajte i konzumirajte odmah.

Njoke od kopriva

Potrebno:
- 250 gr maldih kopriva
- 5 većih krompira
- 1 jaje
- 250 gr brašna
- 2 dl paradajz soka
- 2 kašike parmezana
- Biber po ukusu

Lišće koprive blanširajte u kipućoj vodi oko tri minuta, izvadite i ostavite da se ocijedi. Očistite krompir i isjecite na četvrtine i skuvajte.

Kada se kopriva sasvim ocijedi, ispasirajte je u blenderu da dobijete pire. Potom ispasirajte kuvani krompir, pa mu dodajte koprivu i zajedno mutite dok ne dobijete ujednačenu i glatku masu.

Preko testa od kopriva i krompira u sredinu sipajte cijelo jaje i polovinu brašna, pa mijesite. Kada se svi sastojci sjedine formirajte kuglice ili valjuške, trudite se da budu iste veličine. Svako parče uvaljajte u ostatak brašna, a zatim ih ubacujte u kipuću vodu, čim isplivaju na površinu vadite ih.

Stavite ih u tanjire, pobiberite po ukusu, prelijte sokom od paradajza i pospite parmezanom.

(MONDO)