Napravite kolač koji kraljica Elizabeta II jede uz čaj.
Kada kraljica Velike Britanije bira svoje obroke, pred njom se nađe velika kožna knjiga puna sugestija za specijalitete od kraljevskog kuvara Marka Flanagana.
Onda obilježi ona koja joj se dopadaju, a ostala precrta. Ona koja je odobrila su najvjerovatnije jela koja sadrže čokoladu ili sastojke sa njene farme.
Dva nekadašnja kuvara iz kraljevske palata, odali su neke tajne gastronomoskog života porodice "plave krvi".
"Jednom me je glavni kuvar ukorio, jer sam poslužio tuna sendviče sa koricom. Onda mi je pokazao kako se pravi savršeni sendvič sa tunjevinom: isjeći hljeb po dužini, namaziti obje strane puterom, dodati mješavinu tunjevine i majoneza, isjeckani krastavac i malo bibera. Onda preklopiti dvije isječene strane, ukloniti korice i isjeći osam identičnih trouglova. U kraljevskoj palati je sve bilo oko detalja", rekao je Oven Hodžson, koji je radio u palati početkom devedesetih godina 20. vijeka.
Sjeća se i kako je jednom prilikom spremio zečje meso, skuvano zajedno sa pilećim, fino iseckano, ali nije bilo za kraljicu, već za njene voljene kučiće!
S druge strane, Deren Mek Grejdi, još jedan nekadašnji kraljevski kuvar, prisjetio se jednog od prvih poslova koje je morao da nauči u kuhinji - ljuštenje šargarepa za kraljičine konje:
"Svaki komad šargarepe je morao da bude dužine prsta i oljušten do savršenstva. Ukoliko bi konj ikada ugrizao kraljicu za prst, to bi bila krivica kuvara, jer ih isjekao previše kratko".
On ističe da kraljica nije neko ko sebi dozvoljava da uživa u hrani.
"Ona jede da bi živjela, za razliku od princa Filipa koji obožava da jede i mogao bi da priča o hrani po cijeli dan", otkriva Mek Grejdi.
Za doručak, kraljica voli kornfleks sa žitaricama, kajganu sa dimljenim lososom i tartufe, ali zbog svoje štedljivosti i skromnosti, tartufe jela samo za Božić, kada bi ih dobila na poklon.
Kao što ste mogli i da pretpostavite, popodnevni čaj je obavezan na kraljičinom repertoaru i često uz to jede čokoladnu pitu ili čokoladni kolač sa biskvitima.
Kako onda održava figuru?
"Kada sama jede večeru, vrlo je disciplinovana. Skrob ne dolazi u obzir. Ne jede krompir, pirinač ili tjesteninu za večeru. Uglavnom pojede nešto grilovano sa povrćem i salatu", objašnjava Mek Grejdi.
Ono što je najčudnije je činjenica da iako kihinja pripada kraljici, uvek im je nedostajala kuhinjska oprema.
"Do dan-danas, kuvari koriste bakarne tiganje i lonce koji su pripadali kraljici Viktoriji", otkrio je Mek Grejdi, a mi vam preporučujemo jedan od recepata iz kraljičine kuhinje!
Kolači od ribizli sa ukusom pomorandže
U pitanju su voćni kolačići, koji se mogu naću u vrijeme popodnevno čaja u Kensington palati. Recept je osmislila kraljica Ana, koja je izgradila veliku staklenu kuću za svoju kolekciju citrusa.
Sastojci:
- 225 grama brašna
- 50 grama putera (neslanog)
- 2 kašike braon šećera
- Izrendana kora pomorandže
- 50 zrna ribizle
- 150 ml mlijeka
- kajmak
- džem
Način pripreme:
Zagrijte rernu na 220 stepeni Celzijusovih i postavite papir za pečenje preko pleha za kolače.
Stavite brašno u veliku činiju i pomiješajte sa puterom, sve dok smjesa ne izgleda kao mrvice hljeba. Sipajte potom šećer, izrendanu koru pomorandže i ribizle.
Potom sipajte mlijeko, i sve promiješajte kako bi dobili čvrstu masu. Nežno stavite na dasku i gnječlite rukama, dok ne bude glatko.
Od dobijenog tijesta možete napraviti osam malih krofnica, koje bi trebalo da postavite u pleh, premažete mlijekom i pečete 15 minuta - dok ne dobiju zlatnu boju.
Poslužite uz kajmak i džemom.
I uživajte kao prava kraljica!