To su žitarice koje imaju ljekovita svojstva.
Kamut - idealno za sportiste
Ova drevna žitarica bliski je rođak današnje tvrde, durum pšenice. Zrno kamuta sadrži 40 odsto više bjelančevina od pšenice, a obiluje i aminokiselinama, vitaminima i mineralima. Zbog visoke energetske vrijednosti idealan je za ishranu sportista. Kamut kuvajte u razmeri dvije šolje zrnevlja na četiri šolje vode. Koristite ga za pripremu hleba, peciva i kolača ili umjesto pšenice.
Sirak - protiv dijabetesa
Ova žitarica obiluje gvožđem, kalijumom i fosforom, a od vitamina sadrži tijamin i nijacin. Sirak je dobar izvor proteina i vlakana, a ne sadrži gluten. Dobar je za prevenciju bolesti srca, dijabetesa, artritisa, prekomerne težine i alergije. Od sirka možete da napravite kašu, hljeb i kolače. S malom količinom ulja u voku možete pripremiti ekspandirani sirak – zdravu zakusku, sličnu kokicama, piše "Blic".
Amarant - za jaka pluća
Ova biljka iz Južne Amerike bogata je bjelančevinama, vlaknima, aminokiselinama, vitaminom C i kalcijumom. Amarant sadrži više kalcijuma, magnezijuma i silicijuma nego mlijeko. Jača pluća, kosti i cijeli organizam. Koristi se za mješenje hljeba i kolača, kao dodatak jelima i salatama.
Spelta - za čvrste kosti
Spelta ili krupnik, porijeklom iz Azije, sadrži više proteina od pšenice. Obiluje nezasićenim mastima, vitaminima A, C i B, kalcijumom, selenom, kobaltom, gvožđem, fosforom i magnezijumom.
Spelta je odličan borac protiv anemije i povišenog holesterola, ubrzava varenje i pražnjenje crijeva. Prerađuje se u mekinje, griz, kuskus i brašno, od kojih možete da spremate brojna jela, a najprije hleb i peciva. Prepržena i mlevena zrna spelte koriste se kao zamjena za kafu.
Kinoa - snižava pritisak
Ova drevna južnoamerička biljka bogata je proteinima, esencijalnim aminokiselinama, kao i lizinom, koji je dragocjen za rast i zacjeljivanje tkiva. Od minerala kinoa sadrži kalcijum, gvožđe i magnezijum. Kinoa ublažava migrenu, poboljšava rad srca, snižava holesterol i krvni pritisak. Prije pripremanja kinou dobro operite, procjedite, pa je kuvajte u velikom loncu sa puno vode ili na pari u razmjeri dvije šoljice vode na šoljicu kinoe. Mješajte je s drugim žitaricama, povrćem i mahunarkama. Od kinoe samljevene u brašno mjesite hljeb i peciva.
Tef - ubrzava varenje
Tef je minijaturna žitarica koja raste u Etiopiji. Sadrži velike količine kalcijuma i gvožđa, fosfor, magnezijum, cink i osam esencijalnih aminokiselina. Odličan je izvor proteina.
Tef ubrzava varenje, popravlja krvnu sliku i jača imunitet.
Od brašna tefa pravi se poznata inženjera – vrlo tanka vazdušasta lepinja koji Etiopljani jedu svaki dan. Tef ne sadrži gluten.
(MONDO)