Jedna od slatkih poslastica po kojima su banjalučke domaćice poznate su knedle sa šljivama. Evo kako da ih i vi spremite za vašu trpezu.
Sastojci:
• 1 kg starog krompira
• 0,75 - 1 kg oštrog brašna
• 3 velike kašike ulja
• 2 jaja
• 1 mala kašika soli
• 1 kg šljiva (cca. 20kom)
• 100g prezli
• 100 g maslaca
Krompir zajedno sa ljuskom prokuhati u slanoj vodi. Krompir je kuhan kada proboden sa čačkalicom lagano sklizne sa nje. Ogulite ga i protisnite kroz prešu.
Krompir nakon šta ga procijedite nikako ne ostavljajte na suhom, jer će se kožica ponovo zalijepiti i teško ćete ga guliti. Najbolje ga je preliti hladnom vodom i odmah guliti dok je mlak, hladan se guli teško.
U visoku posudu stavite protisnuti krompir, u jednakom omjeru oštro brašno (želite li mekane knedle stavite 2/3 brašna), 2 jaja, sol i ulje. Sve dobro zamijesite, te tijesto stavite na pobrašnjenu površinu te još jednom dobro promijesite, da dobijete lagano žilavo tijesto.
Tijesto od krompira zarolajte u rolu promjera 10 cm. Tijesto narežite na šnite debljine 3 cm te ga između dlanova spljoštite na debljinu oko 1cm.
Na svaku pločicu stavite jednu šljivu (ako su šljive velike samo pola). Rubove podignite, te između dlanova zarolajte.
Kuglica mora biti dobro zatvorena da se šljiva ne vidi.
Gornja količina tijesta dovoljna je tza cca. 20 knedli sa šljivama.