Mnogi prilikom kupovine boja za farbanje jaja uopšte ne obraćaju pažnju na oznake na kesici, posebno na slovo E. Međutim, upravo ono govori kakvu vrstu boje koristimo.
Tezge, pijace i prodavnice u vrijeme Vaskrsa pune su raznih boja za jaja. Neke od njih mogu da sadrže i potencijalno štetne supstance, pa je korisno da znate šta zapravo stavljate u šerpu. Stručnjaci sa Varšavskog univerziteta prirodnih nauka podsjećaju da je uvijek bolje da se opredelite za prirodne izvore boje, iako su industrijske boje popularne jer su lako dostupne i brzo djeluju.
Ako pažljivije pogledate deklaraciju, primijetićete oznake koje počinju slovom E, iza kojeg stoji broj. One mogu da označavaju i boje prirodnog porijekla i sintetičke hemijske supstance. U kesicama namijenjenim za farbanje jaja često se nalaze sljedeće:
- E 102 - sintetička žuta boja
- E 110 - sintetička narandžasta boja
- E 122 - sintetička crvena boja
- E 124 - prirodna tamnocrvena boja
- E 133 - sintetička plava boja
Ove boje su odobrene za upotrebu u prehrambenoj industriji i za njih postoje propisane granice bezbjednog dnevnog unosa. Mogu se naći u raznim proizvodima - slatkišima, kolačima, žitaricama za doručak, prerađenom mesu, napicima, sladoledu, jogurtima i drugim mlečnim napicima. Njihova uloga je isključivo vizuelna - da hrana izgleda ljepše i privlačnije, bez dodatne nutritivne ili zdravstvene koristi.
Ako je oznaka E u rasponu od 100 do 180, to znači da proizvođač garantuje bezbjednost čak i ako dio boje prodre u unutrašnjost jajeta.
Ipak, prirodne boje ostaju najbolja opcija. Izgled jaja obojenih prirodnim sastojcima zavisi od njihove početne boje, načina farbanja i izabranih namirnica. Kao prirodni izvori boje najčešće se koriste: ljuske crnog i crvenog luka, cvekla, hibiskus, kurkuma, crveni kupus i druge biljke.
Jaja obojena na ovaj način često imaju nježnije, nejednake nijanse, ali su dobar izbor za sve koji žele da izbjegnu sintetičke dodatke.
(MONDO)