U Srbiji je sve više vegana koji ne samo što ne konzumiraju namirnice životinjskog porijekla, već i voće i povrće jedu samo sirovo.
U svijetu poznati kao "raw vegani" ishranu uglavnom baziraju na formuli "80-10-10" što znači da 80 odsto namirnica koje unose čini voće i povrće, 10 odsto zeleniš poput kelja ili koprive, i 10 odsto sjemenke i orašasti plodovi.
Đorđe Samuilović, koji je na tom režimu ishrane godinu dana, kaže da u prosjeku dnevno unosi tri do četiri kilograma voća i povrća, oko 500 grama zeleniša i 100 grama sjemenki i orašastih plodova (badem, lješnik, sjeme bundeve, susam...). Uz to, kako nije 100 odsto na sirovoj ishrani, jedan obrok dnevno mu je i kuvani pirinač ili krompir.
Kaže da se mnogo bolje osjeća od kako se tako hrani i da ima znatno više energije.
"Ljudi su počeli da misle da je normalno da su stalno umorni, da nemaju snage za neke normalne dnevne aktivnosti, što bi na ispravnoj ishrani ustvari trebalo da bude lako. Meni ova ishrana odgovara jer imam mnogo više energije, tijelo jednostavno bolje iskorišćava nutritijente iz sirove hrane nego iz prerađene", objasnio nam je Đorđe.
Na prvi pogled djeluje da ovakav način ishrane mnogo košta, naročito ako se konzumira egzotično voće poput avokada i papaje, kao i pistaći i indijski orah. Međutim, neki vegani imaju dogovor sa pojedinim trgovcima od kojih kupuju voće koje je prilično zrelo i koje prodavac ne može još dugo da drži u prodavnici zbog čega ima nižu cijenu.
"Prije neki dan sam kupio dvije gajbice jagoda za 250 dinara. Istina, dosta jagoda je otpalo, ali sam ipak uspio da prečistim oko pet kilograma", rekao nam je Đorđe.
Ljeti je lako, pijace su pune raznovrsnog voća i povrća, ali šta vegani rade zimi, kada je sva zimnica termički obrađena?
"Pravimo zalihe od sušenog i zamrznutog voća, ali u nekim supermarketima tokom cijele godine u imate južno voće, pa nije baš tako teško organizovati ishranu zimi", objašnjava Đorđe.
Ovakav način ishrane predmet je brojnih kontroverzi, ne samo kod nas koji se hranimo tradicionalno, već i među stručnjacima – nutricionistima.
Dok jedni, poput nutricioniste Milana Nikolića, koji je i sam vegan, govore da nam meso i mlijeko uopšte nisu potrebni i da bjelančevine, kalcijum i ugljene hidrate možemo dobiti i iz voća i povrća, drugi, među kojima je Jelena Jovanović, nutricionistkinja u DZ Stari Grad, tvrde da veganski način ishrane može dovesti do ozbiljnih poremećaja poput anemije, pothranjenosti i opadanja mišićne mase.
Sami vegani kažu, a to je i njihov moto, da se "po lijek ide u kuhinju, a ne u apoteku". Video možete pogledati OVDJE.
(MONDO/Marija Atanasković)