Obrok za četiri do šest osoba poslužite uz kuvanu tjesteninu.
Sastojci:
Za ćufte
700 grama mljevene govedine
100 grama mesnate suve slanine
Jedno žumanjce
Glavica crnog luka, sitno isjeckana
Tri kašike svježeg origana
So, biber
Maslinovo ulje
Za sos
Kilogram oljuštenog paradajza
Tri kašike koncentrovanog paradajz pirea
Dva čena bijelog luka
Jedna manja suva ljuta papričica
Pola kašičice prah šećera
Čen bijelog luka
Malo limunovog soka
50 grama svježeg bosiljka
Priprema:
U tiganju zagrijte dvije kašike maslinovog ulja, i propržite isjeckani luk i slaninu. Poslije pet minuta, dodajte origano i pržite još nekoliko minuta. Sklonite sa vatre, i ostavite da se ohladi u većoj posudi za miješanje.
U posudu dodajte sve ostale sastojke za ćufte, i dobro izmješajte rukama ili kašikom. Od dobijene smjese napravite manje ćufte, i ostavite ih da odstoje desetak minuta.
Isjeckajte paradajz, čen bijelog luka i papričicu. U činiji pomiješajte ove sastojke sa koncentratom paradajza, kašikom maslinovog ulja i šećerom.
Ćufte pržite na maslinovom ulju dok blago ne porumene sa svih strana, a zatim ih poređajte u posudu za pečenje. Prelijte ih mješavinom paradajza, i pecite u rerni zagrijanoj na 200 stepeni oko 40 minuta.
Obarite tjesteninu željenog oblika "al dente", dodajte malo putera i servirajte uz ćufte u sosu. Po želji, narendajte i parmezan prije serviranja.
(MONDO)