Šta da radite prilikom kuvanja jaja ako ne želite da žumanjca budu zelena?
Veliki petak kuca na vrata, a najpoznatiji običaj je farbanje jaja kojem se raduju sve generacije. Ove godine vladaće različite tehnike ukrašavanja, ali da li znate na koji način možete savršeno da skuvate jaja? Ne samo da neće pucati, već možete da izbjegnete i da žumanjce pozeleni.
Žumanjce je bogato korisnim supstancama, ali ga je lako pokvariti prilikom kuvanja jaja. Jedan od najčešćih problema je to što poprimi zelenu boju. Bjelance sadrži vodonik-sulfid. Tokom zagrijavanja, proteini se uništavaju, oslobađajući gasove sumpora. Ovi gasovi reaguju sa gvožđem sadržanim u žumanjcetu, zbog čega ono dobija zelenkasto-sivu nijansu.
Ako želite da izbjegnete zeleno žumanjce, trik profesionalaca krije se u kuvanju jaja na pari. Ovo je najbolji način za očuvanje hranljivih materija i sprečavanje žumanceta da dobije zelenu boju. Ako koristite šerpu, poklopite je nakon što voda proključa. Kuvajte jaja na pari 12 minuta i prebacite ih u ledenu vodu.
BONUS VIDEO: Kako skinuti boju od jaja sa prstiju
(MONDO)