Kiseli kupus je našim precima bio jedna od glavnih zimskih namirnica i izvor vitamina C.
Poznato je da je moreplovac Džejm Kuk svoju posadu hranio kiselim kupusom kao prevenciju od opasnog skorbuta.
Sto grama sirovog kiselog kupusa sadrži čak 20 mg vitamina C. Slijede vitamin A, folna kiselina, magnezijum, gvožđe, fosfor, kalcijum, kalijum, natrijum, bjelančevine. Odličan je izvor vitamina B12, zbog toga se posebno preporučuje vegetarijancima i veganima.
Crveni kupus je i do sedam puta ljekovitiji od bijelog, a njegova boja ukazuje da sadrži i ljekovite antocijanine.
Rasol liječi nagluvost
Vrlo je popularan narodni recept za liječenje nagluvosti pomoću rasola. Uveče, prije spavanja, namočite vatu u rasol od kupusa i stavite je u uvo. Tako spavajte i izvadite je ujutro, savjetuje "Alternativa za vas".
Ono po čemu se kiseli kupus razlikuje od sirovog su probiotičke bakterije. Kiseli kupus je izvorna fermentirana hrana prirodno bogata probiotičkim kulturama.
Zbog toga je kiseli kupus jako bitan u liječenju bolesti uzrokovanih disbalansom crijevne flore, posebno nakon terapije antibioticima ili hemoterapije.
Blagotvorno djeluje na želudac i crijeva, na njihovu mikrofloru i na peristaltiku, čime pogoduje varenju, naročito masnih obroka, ubrzava metabolizam što pospješuje izlučivanje štetnih tvari iz organizma, čisti i regeneriše jetru.
Trodnevna dijeta od kupusa
S ovom dijetom možete izgubiti do tri kilograma u tri dana. Prvi dan pojedite do kilogram i pol kiselog kupusa raspoređenog u obroke. Pijte puno vode s nekoliko kapi limuna. Drugi dan za užinu pojedite pola kilograma kupusa, komadić hljeba i nekoliko kašika svježeg sira. Za ručak ponovite, ali u kupus dodajte jabuke isječene na kockice. Za večeru kupusu dodajte dva kuvana krumpira, pet grama putera, malo luka i kima (ili nekoga drugog začina prema želji) i sve to malo prepecite. Trećeg dana iskombinujte jelovnike prva dva dana kako vam najviše odgoara.
Kiseli kupus pospješuje i zarastanje rana, a djeluje i kod reume i upale vena. Lokalno ga možete koristiti za ublažavanje svraba na koži usljed različitih alergijskih upala, manjih opekotina i uboda insekata, posebno pčele ili ose. Na zahvaćeno mesto stavite oblog od lista kiselog kupusa i omotajte ga gazom.
Imate li glavobolju, na čelo položite list kiselog kupusa i omotajte ga gazom.
Za podizanje raspoloženja, svaki dan pojedite dvije do tri viljučke rendanog kiselog kupusa.
Ljudi koji redovno konzumiraju puno kiselog kupusa jači su i otporniji na bolesti. Zbog toga se kiseli kupus posebno preporučuje starijim osobama, osobama s oslabljenim imunitetom i djeci.
Da biste iskoristi sve hranjive tvari u kiselom kupusu konzumirajte ga sirovog, kao i njegov rasol.
Najzdraviji je u obliku salate uz dodatak bučinog ulja. Osim toga, možete ga kuvati, pržiti, peći, kombinovati sa žitaricama.
Kako se kiseli kupus
- 15 kg kupusa
- 0,5 kg soli
- šest lovorovih listova
- kašika bibera u zrnu
- komadići dunje radi žuće boje ili cvekle ako želite roze rasol.
U plastično bure složite red rendanog kupusa, a zatim red soli i začina. Nastavite tako dok sve ne potrošite. Sve zalijte vodom dok ona prekrije kupus i hermetički zatvorite. Prvo držite bure na sobnoj temperaturi dok se ne ukiseli, za šta je potrebno oko mjesec dana. Zatim ga premjestite na hladno mjesto poput podruma i čuvajte na temperaturi ne većoj od pet stepeni Celzijusovih. Ako bure nije puno do vrha, pritisnite ga nečim, na primjer najlon kesom napunjenom vodom.
(MONDO, Foto: Guliver/Getty/Thinkstock)