Falafel je jedno od retkih jela koje spada u "brzu hranu", a zdravo je. Isprobajte ove recepte!
Falafel je bliskoistočni specijalitet koji postaje sve popularniji i na našim prostorima. Ova poslastica je možda jedino jelo koje se ujedno ubraja u brzu hranu i među zdrave i vegetarijanske specijalitete.
"Moć" falafela leži u leblebijama, mahunarki iz porodice boba. Osim jedinstvenog ukusa i arome, leblebija ima i mnogo zdravstvenih blagodeti. Bogate su gvožđem i sadrže toliko vlakana da nas drže sitima po nekoliko sati. Bogate su i kalcijumom, obroku daju puni sastav potrebnih amino-kiselina, a uz sve to imaju i nizak glikemijski indeks, te pomažu stabilizaciji nivoa šećera u krvi. Leblebije su odličan biljni izvor gvožđa, a bogate su i vitaminom C, koji pospešuje njegovu apsorpciju.
Falafel je nacionalno jelo Izraela, i najpoznatija brza hrana ove zemlje. Na ulicama Izraela falafel se peče u fritezi, služi se uz pita hleb uz humus, tahini (susamova pasta) i povrće. U kućnoj varijanti možete dodati malo ulja i peći ga u rerni na pak papiru. Služite ga u lepinji ili na tanjiru na koji ste prethodno stavili humus, uz različito sirovo povrće i preliv po želji (grčki jogurt ili tahini pastu).
Dan falafela se obeležava 12. juna, a mi vam donosimo dva recepta:
FALAFEL KUGLICE, za dve osobe
Vreme pripreme: 40 minuta
Sastojci:
100 g leblebija
200 hummusa
3 kašike maslinovog ulja
6 kuglica falafela
veza peršunovog lista
5 kašika grčkog jogurta
Pita hleb
Leblebije potopiti u vodu i ostaviti preko noći da nabubre. Nakon toga ih skuvati, oljuštiti i sjediniti sa peršunom , korijanderom, prazilukom, limunovim sokom, belim lukom, biberom i 2 kašike brašna. Oblikujte loptice željene veličine i ubacujte ih u zagrejano ulje. Umesto dubokog ulja loptice možete peći u rerni na pak papiru. Humus raširiti po tanjiru, dodati loptice i sveže povrće, služiti uz pita hleb
FALAFEL BURGER SA URNEBES HUMUSOM, za dve osobe
Vreme pripreme 40 minuta
Sastojci:
2 zemičke
250g hummusa
4 lista zelene salate
2 paradajza
4 kašike maslinovog ulja
2 kašike mešavine začina
Falafel pljeskavica (160gr leblebija, luk, beli luk, začini, dve kašike brašna)
Priprema falafel pljeskavice:
Leblebije potopiti u vodu i ostaviti preko noći da nabubre. Iscediti leblebiju, i stavite u tiganj sa svežom vodom, i dovesti do ključanja. Smanjiti vatru i pustiti da se krčka oko sat vremena. Nakon toga pomešajte leblebiju, beli luk, luk, so i biber i dodati 2 kašike brašna i sve to ispasirati u blenderu. Formirati mešavinu u pljeskavicu, i pržiti u ulju dok ne porumeni (5-7 minuta).
Zemičku preseći na pola, namazati kari hummusom i preliti sa dve kašike maslinovog ulja. Na to dodati zelenu salatu , falafel i na kriške isečen paradajz. Sve posuti sa kašikom mešavine začina i poklopiti drugim delom lepinje.