Agencija za bezbjednost hrane BiH podnijela je zahtjev nadležnoj službi Evropske komisije za registraciju gatačkog kajmaka iz mješine oznakom porijekla koji je prihvaćen i objavljen u Registru geografskih oznaka EU.
Gatački kajmak iz mješine prethodno je registrovan u BiH, u skladu sa Pravilnikom o sistemima kvaliteta za prehrambene proizvode, što je bio preduslov za podnošenje zahtjeva za registraciju na nivou EU, saopšteno je iz Agencije.
Gatački kajmak iz mješine dobija se zrenjem u ovčijoj mješini od termički obrađenog kravljeg mlijeka gatačkog autohtonog govečeta.
Proizvodi se od punomasnog kravljeg mlijeka bez dodavanja zgušnjivača, aroma i starter kulture, a jedini dozvoljeni dodatak je kuhinjska so.
Odlikuje se visokim sadržajem suve materije, više od 70 odsto, i sadržajem mliječne masti u suvoj materiji koja u gotovom proizvodu ne može biti manja od 85 odsto, što proizvodu daje ujednačenu mazivu konzistenciju.
Proizvodnja gatačkog kajmaka iz mješine duboko je ukorijenjena u kulturi i tradiciji gatačke opšine, što potvrđuju usmena predanja ovoga kraja, muzejski primjerci oruđa korištenog u proizvodnji kajmaka, guslarske pjesme i pripovijetke.
Prvi pisani podaci o autohtonim mliječnim proizvodima Balkana potiču s kraja 19. vijeka, a o proizvodnji gatačkog kajmaka iz mješine s početka 20. vijeka.
Nakon prihvatanja i objave zahtjeva, Evropska komisija ispituje zahtjev za registraciju, te provjerava da li sadrži potrebne informacije.
U okviru ispitivanja zahtjeva, Komisija od podnosioca zahtjeva može zatražiti sve potrebne dodatne informacije ili izmjenu zahtjeva, što može uticati na trajanje postupka.
(MONDO/Agencije)