Čak i u istom kartonu, jaja mogu biti različite boje. Zašto?
Boja ljuske nije pokazatelj svežine jaja, odmah da razjasnimo. Takođe, treba da znate i da je pogrešno mišljenje da su svetlosmeđa jaja hranljivija.
Neke ptice, zbog kamuflaže, ljusku boje pigmentom protporfirina koji se dobija razdvajanjem hemoglobina. Takva jaja su svetlosmeđa, a ptice lakše mogu da ih sakriju u prirodi i sačuvaju od drugih životinja.
Isto važi i za kokoške - različite vrste nose jaja različite boje i to nema nikakve veze sa kvalitetom i svežinom jaja.
Da li su jaja sveža ili ne, možmo da proverimo tek kada jaja kupimo i to tako što ćemo u dublju providnu posudu sipati hladnu vodu, ubaciti jaje i gledati sledeće:
I još jedan savet: kada kupite jaja, nemojte ih držati u vratima frižidera - brže će se pokvariti jer su na tom mestu često izložena promenama temperature zbog otvaranja i zatvaranja frižidera.
Najbolje je da ih držite na temperaturi koju možete da održavate ili preciznije - da ih u kutiji držite na srednjoj polici frižidera.
S obzirom na to da je ljuska jajeta prilično propustljiva, preporučuje se da jaja držite dalje od sirovog mesa, da biste izbegli potencijalnu zarazu.