Slatko-kiselkasta kombinacija za desetku: Posni čokoladni kolač sa filom od višanja

U vrijeme posta ovaj čokoladni kolač sa filom od višanja biće vaš favorit među poslasticama.

Sastojci:

1,5 šolja brašna

300 g šećera

60 g kakao praha

540 ml vode

1 kašičica sode bikarbone

1 kašika limunovog soka

3 kašike ulja

prstohvat soli

vanilin šećer po ukusu

25 g griza

300 g višanja

2 g biljnog želatina (agar agar)

30 g posne čokolade

Recept za posni čokoladni kolač sa filom od višanja:

U posudi promiješajte prosijano brašno, 180 g šećera, 40 g kakao praha, sodu bikarbonu, vanilin šećer i so. Potom dodajte limunov sok, ulje i 250 ml vode. Pleh obložite pek papirom, pa izlijte smjesu za posni kolač i pecite na 180°C oko 40-50 minuta. Ostavite da se kora ohladi i skinite joj površinskoj sloj, ali ga ne bacajte.

U šerpu sipajte 200 ml vode, dodajte 200 g višanja, pa stavite na srednju vatru i sačekajte da smjesa provri, a nakon toga ispasirajte višnje kroz cjediljku. Dodajte 60 g šećera i ponovo stavite višnje na laganu vatru, pa dodajte i kukuruzni skrob. Miješajte 15 minuta na laganijoj vatri. Kada se malo ohladi, umutite mikserom smjesu sa višnjama oko 10 minuta dok ne postane fil.

Potopite biljni želatin u 50 ml vode 5 minuta, stavite na vatru, sačekajte da provri, prokuvajte par minuta i sipajte u smesu od višanja, pa promešajte sastojke. U fil sa višnjama za posni kolač dodajte 100 g odmrznutih i oceđenih višanja i dobro promiješajte. Ubacite malo površinskog sloja kore koji ste iscjepkali u fil sa višnjama. Premažite ga preko prve kore, pa pokrijte drugom.

Za glazuru posnog kolača u šerpi pomiješajte 60 g šećera, 40 ml vode, 20 g kakao praha, na laganijoj vatri mešajte dok ne dobijete homogenu smjesu, potom sklonite sa ringle i dodajte čokoladu bez mlijeka. Prelijte glazuru preko posnog kolača. Ostavite da odstoji nekoliko sati u frižideru.

(Stvar ukusa)