Čokoladni mafini sa kokosom za Uskrs

Ovi čokoladni mafini su slatka uskršnja čarolija - idealni za prazničnu trpezu, poklon ili iznenađenje za najmlađe.

Sastojci:

• 125 g brašna
• 40 g nezaslađenog kakao praha
• 1 kašičica sode bikarbone
• 1/2 kašičice praška za pecivo
• 1/2 kašičice soli
• 80 ml biljnog ulja
• 200 g šećera
• 1 jaje (sobne temperature)
• 1 kašičica vanilin ekstrakta
• 120 ml mlaćenice (sobne temperature)
• 120 ml tople kafe ili vode

Za čokoladni ganaš (punjenje):

• 120 g poluslatke čokolade (sitno isjeckane)
• 160 ml slatke pavlake

Za kokos fil:

• 226 g krem sira (punomasnog, sobne temperature)
• 8 kašika neslanog putera (sobne temperature)
• 330 g šećera u prahu
• 3/4 kašičice kokosovog ekstrakta
• Prstohvat soli (ili po ukusu)

Za dekoraciju:

• 100 g zaslađenog rendanog kokosa
• Čokoladna uskršnja jaja 

Priprema:

Uskrs je vrijeme radosti, igre i slatkih iznenađenja – a upravo to nude ovi raskošni mafini. Spoj raskošnog čokoladnog punjenja i prozračnog kokosovog fila, uz dodatak dekoracije u vidu kokosa i uskršnjih jaja, čini ove mafine savršenim prazničnim slatkišem. Ova poslastica spaja tradiciju i zabavu – savršena za prazničnu trpezu, poklon korpicu ili veselo porodično okupljanje.

Zagrijte rernu na 180°C. Pripremite kalup za mafine sa papirnim korpicama. U velikoj činiji pomiješajte brašno, kakao, sodu, prašak za pecivo i so. U drugoj činiji sjedinite ulje, šećer, jaje, vanilu i mlaćenicu. Dodajte toplu kafu ili vodu i dobro promiješajte. Sipajte mokre sastojke u suve i miješajte dok se ne sjedine (tijesto će biti rijetko). Napunite korpice do 2/3 visine.

Pecite 20–22 minuta, dok čačkalica ne izađe čista. Ohladite 10 minuta u kalupu, zatim prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.

Stavite čokoladu u činiju otpornu na toplotu. Zagrijte pavlaku do tačke ključanja i prelijte preko čokolade. Pustite da odstoji 2–3 minuta, zatim polako miješajte dok ne postane glatko. Ohladite na sobnoj temperaturi oko 1 sat da se zgusne.

Umutite krem sir i puter dok ne postanu glatki i pjenasti. Dodajte šećer u prahu, kokosov ekstrakt i so. Mutite prvo lagano, zatim 2 minuta na visokoj brzini. Isjecite mali krug u sredini svakog ohlađenog mafina (dubine oko 2,5 cm). U svako udubljenje ubacite 1–2 kašičice ganaša. Vrh koji ste izvadili vratite kao poklopac.

Na svaki mafin nanesite fil pomoću nastavka za špric ili kašike. Pospite rendanim kokosom i lagano pritisnite da se zalijepi. Na vrh stavite 2–3 čokoladna uskršnja jaja.

Bonus video

 (Stvarukusa/Mondo)