Kesten možete koristiti u mnogo više jela od pirea i kolača. Isprobajte pet ideja za krem supu, tjesteninu, rižoto, brusketе i brzi desert.
3. Rižoto s kestenom i parmezanom
Vrijeme pripreme: 30–35 minuta
Porcije: 2
Sastojci:
- 160 g riže za rižoto
- 120 g kuvanog i očišćenog kestena
- 1 manja glavica crnog luka
- 600–700 ml toplog povrtnog temeljca
- 30 g maslaca
- 30 g parmezana
- 1 kašika maslinovog ulja
- So, biber i nekoliko listića žalfije po želji
Priprema: Na maslinovom ulju i polovini maslaca propržite sitno sjeckani luk. Dodajte rižu i miješajte oko minut, zatim počnite postepeno dolivati topao temeljac. Svaki put dodajte novu količinu kada riža upije veći dio prethodne, uz često miješanje. Nakon desetak minuta dodajte grubo sjeckani kesten i nastavite kuvanje dok riža ne bude kremasta, ali i dalje blago čvrsta pod zubima. Sklonite s vatre, umiješajte preostali maslac i parmezan, začinite i poslužite odmah.
4. Brusketi s kestenom, sirom i medom
Vrijeme pripreme: 10–15 minuta
Porcije: 2 (4 brusketa)
Sastojci:
- 4 kriške hljeba
- 100 g kuvanog i očišćenog kestena
- 100 g krem sira
- 2 kašičice meda
- 1 kašičica maslinovog ulja
- Malo svježeg timijana
- Prstohvat bibera
Priprema: Kriške hljeba prepecite u tiganju, tosteru ili rerni dok ne postanu hrskave. Premažite ih krem sirom, rasporedite grubo sjeckani kesten, pa dodajte malo meda i maslinovog ulja. Pospite timijanom i svježe mljevenim biberom. Poslužite odmah, dok je hljeb još topao.
5. Brzi desert u čaši s kestenom i čokoladom
Vrijeme pripreme: 15 minuta, uz dodatno hlađenje
Porcije: 4 manje čaše
Sastojci:
- 250 g kuvanog i očišćenog kestena
- 100–150 ml mlijeka
- 2 kašike šećera ili po ukusu
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 150 ml slatke pavlake za šlag
- 50 g tamne čokolade
- Sjeckani lješnici po želji
Priprema: Kuvani kesten stavite u blender, dodajte šećer, vanilu i dio mlijeka, pa miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Preostalo mlijeko dodajte postepeno, prema potrebi, kako pire ne bi bio previše rijedak. Posebno umutite dobro ohlađenu slatku pavlaku u šlag. U čaše naizmjenično slažite slojeve kestenovog pirea, šlaga i narendane čokolade. Po želji pospite sjeckanim lješnicima i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta prije posluživanja.