Gulaš po bakinom receptu: Imaće još bolji ukus uz pomoć jednog slatkog sastojka

Saznajte uz pomoć kog slatkog sastojka će gulaš po bakinom receptu imati još bolji ukus.

Njena blaga gorčina ublažava kiselost paradajza i ističe dimljenu aromu paprike, stvarajući savršenu ravnotežu između slanog, aromatičnog i nježnog. Ovaj rustični, bogati gulaš prava je utjeha u hladnim danima - sporo se krčka, a još sporije se u njem uživa, najbolje uz parče toplog domaćeg hljeba.

Sastojci:

• 4 kašike ulja (ili masti)
• 700 g goveđeg mesa (najbolje od plećke), isječenog na kocke
• 30 g brašna
• 1 veliki crni luk, tanko sječen
• 2 čena bijelog luka, sitno sjeckana
• 2 paprike, očišćene i tanko isječene
• 2 kašike paradajz pirea
• 2 kašike slatke mljevene paprike
• 400 ml pasiranog paradajza
• 75 ml suvog bijelog vina
• 300 ml supe (ili vode)
• so i svježe mljeveni biber po ukusu
• 2 kašike sjeckanog peršuna
• 150 ml kisele pavlake
• 30 g crne čokolade (70 % kakaa)

Priprema:

1. korak: Prženje mesa

U velikoj šerpi zagrijte kašiku ulja. Komade mesa uvaljajte u brašno i propržite ih u dvije-tri ture, dodajući još ulja po potrebi, dok ne porumene. Izvadite meso i ostavite sa strane.

2. korak: Povrće i začini

U istoj šerpi dodajte preostalo ulje, pa luk, bijeli luk i papriku. Dinstajte 5–10 minuta, dok povrće ne omekša i zamiriše.

3. korak: Dodavanje začina i mesa

Vratite meso u šerpu, dodaj koncentrat paradajza i papriku. Kratko propržite da se ukusi povežu.

4. korak: Kuvanje gulaša

Dodajte paradajz, vino i supu, pa poklopite i kuvajte na tihoj vatri oko dva sata, dok meso ne omekša, a sos postane gust i aromatičan.

5. korak: Posljednji dodaci

Kada je gulaš gotov, sklonite ga sa vatre. Umješajte sitno isjeckanu crnu čokoladu i mješajte dok se ne istopi. Zatim dodajte kiselu pavlaku i peršun. Dodatno začinite po ukusu.

6. korak: Služenje

Poslužite toplo uz parče hljeba i uživajte.