Evo kako da napravite sočni čokoladni trileće kolač koji je toliko dobar da će nestati iz pleha i prije nego što stigne da se ohladi.
Ljubitelji čokolade teško će odoljeti ovoj verziji popularnog trileće kolača. Umjesto klasičnog svijetlog biskvita, ovdje se priprema bogata čokoladna kora koja upija kremastu mješavinu od tri vrste mlijeka i postaje nevjerovatno sočna.
Završni sloj od čokoladnog šlaga daje mu nježnu teksturu i zaokružuje intenzivan ukus kakaoa. Kolač se priprema jednostavno, a posebno je lijep kada odstoji nekoliko sati u frižideru jer tada postaje još ukusniji.
Sastojci
Za čokoladnu koru:
3 jaja
300 g šećera
2 kašičice ekstrakta vanile
prstohvat soli
80 ml ulja
110 ml mlijeka
190 g brašna
1 i po kašičica praška za pecivo
pola kašičice sode bikarbone
60 g kakao praha
150 ml vrele kafe ili vrele vode
Za čokoladni preliv:
1 konzerva zaslađenog kondenzovanog mlijeka (oko 400 g)
120 ml mlijeka
120 ml slatke pavlake
2 kašike kakao praha
Za čokoladni šlag:
500 ml slatke pavlake
3 kašike kakao praha
80 g šećera u prahu
1 kašičica ekstrakta vanile
Priprema:
Umutite jaja sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte vanilu, so, ulje i mlaćenicu, pa kratko sjedinite. U posebnoj posudi pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo i sodu bikarbonu, pa postepeno dodajte u mokre sastojke.
Vrelu kafu ili vodu pomiješajte sa kakaom dok ne dobijete glatku smjesu, pa je dodajte u pripremljeno tijesto. Lagano promiješajte da se svi sastojci sjedine, bez predugog mućenja.
Smjesu sipajte u podmazan pleh i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 30-40 minuta. Provjerite čačkalicom da li je kora pečena. Ostavite je da se hladi oko 20 minuta, tako da ostane topla, ali ne vrela.
U posudi sjedinite kondenzovano, obično mlijeko i slatku pavlaku. Kakao prvo razmutite sa malo toplog mlijeka kako ne bi ostale grudvice, pa ga dodajte u mliječnu smesu i dobro promiješajte.
Ohlađenu koru izbockajte viljuškom ili drvenim štapićem po cijeloj površini. Polako prelijte čokoladnom mliječnom mješavinom kako bi kolač ravnomjerno upio tečnost. Ostavite ga u frižideru najmanje 30-60 minuta da se preliv upije i kolač ohladi.
Hladnu slatku pavlaku umutite sa kakaom, šećerom u prahu i vanilom dok ne dobijete čvrst i kremast šlag. Preko ohlađenog i natopljenog kolača ravnomjerno rasporedite čokoladni šlag.
Ostavite trileće u frižideru nekoliko sati prije sečenja. Najljepšu teksturu dobija kada odstoji preko noći, jer tada kora potpuno upije mliječni preliv.
(Stvar ukusa/Mondo)