Naučite kako da kod kuće pripremite sušeni paradajz u ulju. Donosimo jednostavan recept, potrebne sastojke i detaljan postupak pripreme.
Sušeni paradajz nezaobilazan je sastojak mediteranske kuhinje koji običnim jelima daje bogat i intenzivan ukus. Dobra vijest je da ovu ukusnu zimnicu možete pripremiti sami, bez konzervansa i nepotrebnih dodataka, a rezultat će biti mirisan paradajz koji će mjesecima obogaćivati pizze, tjestenine, salate, sendviče i brojna druga jela.
Sastojci
- 2 kg svježeg paradajza (najbolje sorte šljivar)
- 1 kašika mješavine suvih mediteranskih začina (bosiljak, origano, majčina dušica, ruzmarin ili provansalsko bilje)
- 1 kašika suvog bijelog luka
- So po ukusu
- 500–600 ml biljnog ulja
- 2 kašike jabukovog, vinskog ili balzamiko sirćeta (po jedna kašika za svaku teglu)
Priprema
1. Pripremite paradajz
Paradajz operite i dobro osušite. Plodove srednje veličine prepolovite, a veće isijecite na četvrtine. Pulpu sa sjemenkama nije potrebno uklanjati jer će paradajz ostati sočniji i punijeg ukusa.
2. Sušenje u sušari
Paradajz rasporedite na police električne sušare, posolite ga i pospite suvim bijelim lukom. Sušite šest sati na 70°C, a zatim smanjite temperaturu na 50–60°C i nastavite sušenje još osam do devet sati.
3. Sušenje u rerni
Ako koristite rernu, paradajz rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje, začinite ga i sušite na 100°C, po mogućnosti uz uključenu ventilaciju. Povremeno otvorite vrata rerne kako bi para izlazila. Sušenje traje oko pet do šest sati.
Paradajz je gotov kada je suv, ali i dalje savitljiv. Ne bi trebalo da bude potpuno tvrd niti da zadržava vidljivu vlagu.
4. Punjenje tegli
Sterilišite tegle, poređajte sušeni paradajz u slojevima i između njih dodajte začine. U svaku teglu sipajte po jednu kašiku sirćeta, a zatim prelijte toplim, ali ne ključalim uljem tako da paradajz bude potpuno prekriven.
Tegle dobro zatvorite, okrenite ih naopako i ostavite umotane u kuhinjsku krpu dok se potpuno ne ohlade. Čuvajte ih na hladnom i tamnom mjestu.