Pripremite ukusne pancerote sa mocarelom i paradajzom, hrskave spolja i sočne unutra. Idealne za ručak ili večeru.
Ako volite picu i uštipke, onda ćete ove pancerote potpuno obožavati. Ovi ukusni italijanski džepovi od tijesta puni su sira i paradajza, a posebni su po tome što se prže u dubokom ulju, pa spolja postaju nevjerovatno hrskavi, dok unutra ostaju mekani i sočni.
Savršene su za ručak, večeru ili druženje uz omiljeni film.
Osnovne informacije
Kuhinja: italijanska
Tip jela: pecivo
Porcije/Količina: 8 pancerota
Vrijeme pripreme: 40 minuta
Vrijeme kuvanja/pečenja/hlađenja: oko 20 minuta
Ukupno vrijeme pripreme: oko 2 sata i 10 minuta
Težina: srednje zahtjevno
Sastojci:
Za tijesto:
- 230 ml mlake vode
- 1 kašika šećera
- 1 kesica suvog kvasca
- 2 kašike maslinovog ulja
- 400 g brašna
- 2 kašičice soli
Za fil:
- 250 g svježe mocarele
- 120 ml paradajz pirea
- 1 kašičica suvog origana
- 1/2 kašičice soli
Za prženje:
- oko 700 ml ulja
Priprema:
1. korak: Miješenje
U mlaku vodu dodajte šećer i kvasac, promiješajte i ostavite nekoliko minuta da se aktivira i zapjeni. Dodajte maslinovo ulje, brašno i so, pa umijesite glatko i mekano tijesto. Mijesite nekoliko minuta dok ne postane elastično. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite.
2. korak: Odmaranje
Tijesto prebacite u blago nauljenu posudu, pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena da naraste.
3. korak: Priprema fila
Za to vrijeme pripremite fil. Mocarelu dobro ocijedite i isjeckajte na sitne kockice. Pomiješajte je sa paradajz pireom, origanom i solju.
4. korak: Dijeljenje tijesta
Naraslo tijesto podijelite na 8 jednakih dijelova. Svaki dio razvucite u krug prečnika oko 15 centimetara.
5. korak: Oblikovanje
Na sredinu svakog kruga stavite dio fila, pa preklopite tijesto preko nadjeva kako biste dobili oblik polumjeseca. Dobro pritisnite ivice viljuškom da fil ne bi iscurio tokom prženja.
6. korak: Prženje
U dubljoj šerpi zagrijte ulje na srednjoj temperaturi. Pancerote pržite u turama po nekoliko minuta sa obje strane, dok ne postanu zlatno-smeđe i hrskave.
8. korak: Završnica
Vadite ih na papirni ubrus kako bi se ocijedio višak masnoće. Ostavite nekoliko minuta da se prohlade, pa služite dok je sir još rastopljen.
(Stvar ukusa/Mondo)